عجينة خاصة **بالفطائر والبيتزا**
المقادير :
2 كوب طحين جميع الإستعمالات
1 كوب زيت
كوب حليب
ملعقة أكل خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
كوب ماء
4 كاسات طحين (في المرحلة الأخيرة)
الطريقة :
1- يخلط الطحين مع الملح والسكر ، يضاف له كوب الحليب وكوب الزيت
ثم تضاف الخميرة المذوبة في ملعقتين ماء دافي واخيراً الماء
2- يعجن الخليط جيداً حتى يتجانس
3- تترك ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ط© لتختمر مدة نصف ساعة
4- بعد ذلك يضاف الطحين على مراحل مع العجن المستمر ليتجانس الخليط جيداً وتصبح ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ط© قابلة للفرد
5- تحشى حسب الرغبة بالجبن ، او بالجبن والنعناع ، او بالزعتر أو بالسبانخ
6 – تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج
ملاحظة هامة : يمكن إستعمال هذه ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ط© لعمل البيتزا اللذيدة بإضافة صلصة البيتزا والتي تتكون من :
تفرم الطماطم والبصل وتقلي بالزيت ويضاف إلها الملح والفليفة الحرة (بودرة) والسمسم تم تفرد على وجه ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ط© ويرش فوفها السمسم فوقها
تخبر في فرن متوسط الحرارة
يتبع..[/align]
hgu[dkm hglkhsfm
عجينة خاصة بالمعجنات
المقادير
كيلو طحين
ملعقة طعام بيكنج بودر
6 ملاعق طعام حليب بودرة مملوءة
كوب دهـــن
واحدة ونصف ملعقة طعام خميرة
كوبين ماء أو كوبين إلا ربع
6 ملاعق طعام ممسوحة سكر
الطريقة
تذاب الخميرة مع قليل من السكر في نصف كوب ماء دافي (من كمية الماء الموجود في المقادير) وتترك حتى تختمر
يوضع الطحين في إناء ويحفر في وسطه ويضاف إليه جميع المقادير ماعدا الماء
يضاف الماء بالتدريج أثناء العجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكه
غطي العجينة وأتركيها في مكان دافي لتختمر لمدة مابين ساعتين إلى ثلاث ساعات
ملاحظة: إستعملي هذه العجينة للفطائر وللمعجنات بجميع أنواعها
يتبع..
المقادير:
4 كاسات طحين ، 2 بيضة
نصف باكيت زبدة (110غ) ، كأس حليب
ملعقة صغيرة خميرة ، ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
ينخل الطحين ويخلط مع السكر والملح
يعجن الطحين بالزبدة
يضاف الحليب والخميرة
تترك العجينة تتخمر لمدة ساعتين
يتبع..
المقادير:
3 كاسات طحين رقم 1 أو رقم 2
ربع كأس زيت ، رشة ملح
واحد وربع كأس حليب سائل
الطريقة:
ينخل الطحين
يضاف الملح ويقلب
يضاف الزيت إلى الطحين ويفرك بأطراف الأصابع
يضاف الحليب بالتدريج ومن ثم تعجن العجينة حتى تصبح متماسكة وقابلة للفرد
تترك العجينة لترتاح مدة ربع ساعة ثم تفرد على سطح مرشوف بالطحين
تقطع العجينة حسب رغبتك
تحشى بالخضراوات أو على حسب رغبتك
يتبع..