hglrv,q hggdfd hgvhzu gud,k gdgn
يوضع في هذا التجويف اصبع تمر
ثم يغطى اصبع التمر جيداً بالعجينة بواسطة اطراف الأصابع
و بهذا تكون الاسطوانة التي تسمى الأن بمعصم المقروض قد قفلت.
يقلب المعصم و يسوى و يدحرج قليلاً على الطاولة ليأخذ الشكل الملائم المستوي
ثم يوضع على طاولة الشغل بحيث يكون المكان الذي تم منه قفل المعصم في الأسفل
لان قطع المقروض تنفتح و تتشقق عند وضعها في الفرن لو ترك مكان القفل من أعلى.
يقطع معصم المقروض بواسطة السكين إلى قطع متساوية .
تسوى قطع المقروض من جميع جهاتها بواسطة الأصابع
ثم تزين بواسطة ملقط الحلويات بأي شكل حسب الرغبة.
و تصف في صينية الفرن بحيث تكون غير متلاصقة
أي يجب ترك مسافات بسيطة بينها حتى تنضج لاحقاً
و تعامل باقي كمية السمدينا بنفس الكيفية حتى تنتهي كل الكمية
توضع الصينية في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة تشتعل من الأسفل و الأعلى
مع الانتباه له لأنه سرعان مايشقر من الأعلى
عندها تقفل النار من أعلى و تترك من أسفل فقط حتى ينضج و يحمر من الأسفل.
قبل نضج المقروض بحوالي ربع ساعة يحضر القطر
بأن توضع كمية الماء في طنجرة على النار و يضاف لها السكر و عصير الليمون
و يخلطوا حتى يذوب السكر ثم يتركوا حتى يغلوا
بعد بدء الغليان بمدة 10 دقائق يكون فقاعات
فيضاف له ماء العطر و عسل النحل حسب الرغبة
و يخلطوا و يتركوا دقيقتين اضافيتين ليغلوا على النار
ثم يرفع القطر.
عندها يكون المقروض قد نضج و احمر من الأسفل
فيخرج من الفرن و يسقى فوراً بالقطر الساخن المغلي لكي يتشربه
و يترك فيه لحوالي الثلاثة أيام إلى اسبوع قد تزيد أو تنقص حسب الرغبة
و حسب سرعة تشرب قطع المقروض للقطر
و كلما ترك المقروض منقوع في القطر مدة أطول كان أطيب
عندما تتشرب قطع المقروض القطر و تصبح حبيبات السمدينا فيها طرية و ليست جافة
ترفع من القطر قطع المقروض المراد تقديمها و تصفى من القطر
ثم تزين بالسمسم الأبيض أو الفورمسيل الملونة و توضع في ورق البليسيه.
اما باقي الكمية فتترك منقوعة في القطر و لا ترفع منه الا قبل التقديم بوقت قصير حتى لا تجف.
و يقدم مع الشاي و القهوة .
بارك الله فيكي على ما تقدميه
مميز
ومجهود رااااااائع بارك الله فيك اختنا الغاليه زينب