السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حياكن الله أخواتي عضوات بيتنا الرائع مدونة حواء
جئنا اليوم وفي جعبتنا الكثير
حياكن الله أخواتي عضوات بيتنا الرائع مدونة حواء
جئنا اليوم وفي جعبتنا الكثير
بدانا معكم موضوعنا حشوات مختلفة
بحشوة الجبن
بحشوة الجبن
واليوم نكمل معكم بحشوات البيتزا
دعونا أخواتي ننطلق و نتعلم سويا اتقان ط§ظ„ط¨ظٹطھط²ط§ حتى نستفيد ونفيد غيرنا
دعونا نرى ابداعاتكن في عمل ط§ظ„ط¨ظٹطھط²ط§ وابتكاراتها
والتي تحتوي على أشكال وأنواع رائعة
دعونا نرى ابداعاتكن في عمل ط§ظ„ط¨ظٹطھط²ط§ وابتكاراتها
والتي تحتوي على أشكال وأنواع رائعة
هذه بعض النصائح تساعدكم على العمل
بالنسبة للمعجنات التى نستعمل فيها خميرة البيرة يجب مراعاة ان يكون الماء دافى وليس ساخن
و اضافة ملعقة سكر صغيرة مع الخميرة لضمان تفاعلها ونجاحها وتترك 5 دقائق كافية
وتخلط مع باقى المقادير حسب الوصفة
طريقة سهلة للتأكد من ان العجينة قد اختمرت كفاية وهي ان تدخلي اصبعك في العجينة بعمق 2 سم تقريبا، اخرجي اصبعك، اذا لا حظتي حصول تجويف في داخل العجينة ، تكون العجينة جاهزة.
2) للإسراع في تخمير العجينةضعيها في فرن دافىء.
3) دائما ابدئي بتسخين الفرن لدرجة الحرارة المذكورة في الوصفة قبل 10 – 15 دقيقة من ادخال المخبوزات في الفرن.
4) يفضل تثبيت الرف الشبكي في الفرن حسب المكان المرغوب قبل ان تقومي بتشغيل الفرن، الفرن الساخن يجعل من الصعب تحريك الشبك والأرفف بسبب تمددها قليلا.
5) خصصي قفازات طويلةلإستعمالها عند ادخال واخراج الأواني من الفرن،، فهي تعمل على حماية ساعديك وليس مجرد الأيادي فقط.
اذا لم يتوفر لديك نشابة ،،استعملي زجاجة الماء لفرد العجينة، واذا كانت العجينة تحتوي على الزبدة وتحتاجين نشابة باردة ضعي ماء بارد في الزجاجة ستكون النتيجة رائعة
وهذه فائده مهمه لنجاح العجين
1. انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات
يجب تغطية العجينة بعدالعجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء
2. عند فرد العجينة يجب رش الطاولةبقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين
يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت
5. يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة
طريقة عمل البيتزااااااااا بالخطوات المصوره
بالنسبة للمعجنات التى نستعمل فيها خميرة البيرة يجب مراعاة ان يكون الماء دافى وليس ساخن
و اضافة ملعقة سكر صغيرة مع الخميرة لضمان تفاعلها ونجاحها وتترك 5 دقائق كافية
وتخلط مع باقى المقادير حسب الوصفة
طريقة سهلة للتأكد من ان العجينة قد اختمرت كفاية وهي ان تدخلي اصبعك في العجينة بعمق 2 سم تقريبا، اخرجي اصبعك، اذا لا حظتي حصول تجويف في داخل العجينة ، تكون العجينة جاهزة.
2) للإسراع في تخمير العجينةضعيها في فرن دافىء.
3) دائما ابدئي بتسخين الفرن لدرجة الحرارة المذكورة في الوصفة قبل 10 – 15 دقيقة من ادخال المخبوزات في الفرن.
4) يفضل تثبيت الرف الشبكي في الفرن حسب المكان المرغوب قبل ان تقومي بتشغيل الفرن، الفرن الساخن يجعل من الصعب تحريك الشبك والأرفف بسبب تمددها قليلا.
5) خصصي قفازات طويلةلإستعمالها عند ادخال واخراج الأواني من الفرن،، فهي تعمل على حماية ساعديك وليس مجرد الأيادي فقط.
اذا لم يتوفر لديك نشابة ،،استعملي زجاجة الماء لفرد العجينة، واذا كانت العجينة تحتوي على الزبدة وتحتاجين نشابة باردة ضعي ماء بارد في الزجاجة ستكون النتيجة رائعة
وهذه فائده مهمه لنجاح العجين
1. انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات
يجب تغطية العجينة بعدالعجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء
2. عند فرد العجينة يجب رش الطاولةبقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين
يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت
5. يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة
طريقة عمل البيتزااااااااا بالخطوات المصوره
حتى تكور وتصبح ملساء
ثم نفرد العجينه
ونحملها بهذا الشكل على قالب البيتزا
ونقطع الزائد من العجينه عن الاطراف
يتبع
ahv;,kh hf]huj;l td uhgl❤ hgfdj.h ❤hgvhzu hsj;lhgh gl,q,u hgpa,hj(jl Yqhtm hglahv;hj)
نضعها بالفرن لمدة 7 دقائق وندور الصينيه لمدة 3 دقائق اخرى
وندخلها الفرن لمدة 13 دقيقه
نضع في وعاء التقديم القليل من السميد لان السميد يمنعها من التعرق او الرطوبه
وتقدم بالعافيه
الخمس قواعد الأساسية لنجاح البيتزا الإيطالية ….
1- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية مثلالمدة نصف ساعة قبل إدخال
البيتزا ووضعها على صاج أوقطعة رخام يعطيها مذاق افضل مثل الجاهز ويجعلها مقرمشة و لونهاجميل
3- اختيار نوعية ممتازة من الدقيق
4- استخدام كمية قليلة من الخميرة وترك العجين تخمرعلى مهل ان استخدام كمية كبيرة يجعل العجين طرية جدا ومذاقها مختلف
5- استخدام نوعية ممتازة من الصلصة في إيطاليا لا يتم تسخين الصلصة بل وضعها مباشرة من علبة الطماطم على البيتزا ورش قليل من الملح عليها
6- عدم وضع مكونات كثيرة يكتفي بوضع مكونين أوثلاث حتى لا تصبح البيتزا ثقيلة
1- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية مثلالمدة نصف ساعة قبل إدخال
البيتزا ووضعها على صاج أوقطعة رخام يعطيها مذاق افضل مثل الجاهز ويجعلها مقرمشة و لونهاجميل
3- اختيار نوعية ممتازة من الدقيق
4- استخدام كمية قليلة من الخميرة وترك العجين تخمرعلى مهل ان استخدام كمية كبيرة يجعل العجين طرية جدا ومذاقها مختلف
5- استخدام نوعية ممتازة من الصلصة في إيطاليا لا يتم تسخين الصلصة بل وضعها مباشرة من علبة الطماطم على البيتزا ورش قليل من الملح عليها
6- عدم وضع مكونات كثيرة يكتفي بوضع مكونين أوثلاث حتى لا تصبح البيتزا ثقيلة
الخميره
احرصي على استخدام خميرة محفوظه بعيدا عن الهواء أو الضوء ( أي يجب أن تحفظ الخميره في علبة مغلقه جيدا وبعيدا عن الضوء)
استخدام ماء دافي دائما عند العجن وللحصول على افضل النتائج يفضل تذويب الخميرة في الماء الدافي مع 1م ص سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرةفورية
احرصي على استخدام خميرة محفوظه بعيدا عن الهواء أو الضوء ( أي يجب أن تحفظ الخميره في علبة مغلقه جيدا وبعيدا عن الضوء)
استخدام ماء دافي دائما عند العجن وللحصول على افضل النتائج يفضل تذويب الخميرة في الماء الدافي مع 1م ص سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرةفورية
ملاحظاتي : دائما لما تشترين الخميره احفظيها بعلبه من البلاستك واغلقيها جيدا … بالصيف حطيها بالثلاجه وبالشتا خليها بره مو مشكله …ولا تنسين تقصين تاريخ الانتاج والانتهاء وتحطينه على العلبه
2- إضافة السوائل تدريجياً
ملاحظاتي : مهم جدا نضيف السوائل بالتدريج لان طحين عن طحين يختلف
3- يجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جدا وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً وذلك لتحصلي على فطائر هشةجداً
ملاحظاتي : اي عجينه شفتيها تلصق باليد لا تضيفي عليها طحين … خلي الطحين بايدينك او حطي زيت واعجني فيها لما تتماسك ويخف الالتصاق… الا اذا شفتي ان العجينه ماصارت تتماسك اضيفي الطحين بالملعقه واعجني مره ثانيه
4- ومن المهم جدا ان يتم عجن العجينه مده كافيه وطويله لان كثرة العجن يكون من نجاح العجينه واذا عندك الة العجن يكون افضل واريح
ننتظر منكن أحلى المشاركات
في أمان الله
في أمان الله
عضوات منتدانا الرائع منتدى مدونة حواء
نرتقي ونسمو بكم وبمشاركاتكم الراااائعة
ابتكاراتكم
افكاركم
تعاوننا معا
كلها لاجل رقي المنتدى
نحن بانتظاركم
وأي اضافات تحبو تضوفوها للبيتزا لكم الصلاحية
حتى في تقديم البيتزا باشكال جديدة ومبتكرة
نحن بانتظاركم وانتظار افكاركم وابداعاتكم
دمتم بود
الف شكر لكم
واكيد بنشوف ابدعات اروع
يعطيكم العافية حبيباتي موضوع مميز
تحياتي وتقديري