كافيار العسل مع باناكوتا 2024.

وصفة اليــوم حصـــرى على منتدى بيت حــواء
ولم أجد ذكر (لكفيار العسل) فى أى من المنتديات الاخرى ..
وصفة سهلة وملفتة .. يستخدم لتزيين الحلويات(حلا بارد أوعلى صوص كيك)
أساس الوصفة الجلاتين..
نبدأ
بســــم الله

مقاديــر ظƒط§ظپظٹط§ط± العسل:
1 جرام جلاتين بودر
3 ملاعق كبيرة ماء
6 ملاعق كبيرة عسل
وقت التشكيل:
1 كوب زيت ذرة (بارد…يوضع فى الثلاجة)
تلج + ماء بارد

مقادير الباناكوتا:
1 كوب حليب
1 كوب كريمة
1 ملعقة كبيرة جيلاتين
2 م ك سكر (او حسب الرغبة)

مقادير الجلى:
1 باكت جيلاتين حامض
2 كوب ماء ساخن

الطـريقــــــة:

(1)كافيار العسل

1. على نار هادئة نضع الجلاتين + الماء ونقلب بهدوء الى ان يختلط ويبدأ الجلاتين فى الذوبان

2. نقوم بوضع ط§ظ„ط¹ط³ظ„ فوق الجلاتين المذاب ونقلب بهدوء الى ان نتاكد ان الخليط تجانس نرفعة من على النار

3.نضيف اللون حسب الرغبة قطرة صغيرة من الوان الطعام حتى تصلى للدرجة المناسبة
انا استخدمت فى هذة الوصفة اللون الاخضر

4.نترك الخليط تهدأ درجة حرارتة فقط وليس يبرد تماما حتى لا يتحول الى جلى

5. نقوم بصب الخليط فى حقنة الاطعمة

اى شىء ذو فتحة صغيرة لكى نشكل حبات الكفيار

او فى علبة الماسترد مثل هذا

7. نقوم وضع كوب الزيت فى طبق اكبر بة ماء بارد وثلج

8. بعد وضع الخليط فى الحقنة نقوم بالتنقيط فى الزيت البارد
واحدة واحدة بهدوء
ننزل قطرة وننتظر حتى تنزل فى الزيت البارد وهكذا
وهى سوف تتشكل بلورات صغيرة فور نزولها فى الزيت البارد
*صورة من جوجل لانى أصور لوحدى*

9.بعد الانتهاء من كل الكمية

النتيجـــــــــــة
فى المشاركة القادمـــة ان شــاء الله

;htdhv hgusg lu fhkh;,jh

ماشــــــــاء الله

*طعمة حلو وبعد غسلة لا يوجد اى أثر لطعم الزيت*

10. وقت الاستخدام تغسل حبات الكفيار بالماء وتصفى وتستخدم

11.للحفظ توضع حبات الكفيار فى وعاء زجاجى بة زيت ويقفل ويوضع فى الثلاجة لحين الاستخدام

(2) الجلى

نفرغ محتوى علبة الجلى ونصب عليها 2 كوب ماء ساخن ونقلب حتى يتجانس ويذوب الجلاتين

ويصب فى الكاسات ويترك لتهدىء حرارتة ويوضع فى الثلاجة ليتماسك.

(3) بانا كوتا

حلو أيطالى

Pana =cream = كريم
cotta= cooking= مطبوخ

الوصفة الاساسية بالكريمة فقط
والبعض يستبدل كوب كريمة بحليب
وأنا فضلت كوب كريمة + كوب حليب

1. نضع ربع كوب حليب ساخن + 1 م ك جيلاتين ونقلب جيدا ونتركة 5 دقائق حتى يذوب الجلاتين.

2.على النار هادئة نضع باقى الحليب والكريمة والسكر ونقلب بهدوء
3. نصب خليط الجلاتين ونقلب جيدا على نار هادئة الى انت يختلط ويتجانس الخليط ونتأكد من تمام زوبان الجلاتين

4.نصب الخليط فى الكاسات ونتركة قليلا لتهدى حرارتة ثم فوق طبقة الجلى يوضع فى الثلاجة ليتماسك.
5. نضع مقدار من حبيبات الكفيار على السطح ويقدم بارد
بالعافية