[align=center]المقادير:
4 كوب ارز بنجابي
¼ كوب ماء ورد
½ ملعقة صغيرة زعفران
1 كوب شبنت، مفروم ناعم
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة ملح
¼ كوب زبدة (او زيت)
½ كوب ماء
الطريقة:
١- اغسلي ط§ظ„ط£ط±ط² ثم انقعيه في ماء مملح ودافىء، اتركيه لحوالي 20 دقيقة.
٢- انقعي الزعفران في ماء الورد، اتركيه جانبا.
٣- في قدر صغير سخني نصف كوب ماء، اضيفي الشبنت المفروم، دعي الماء يغلي 2 – 3 دقيقة الى ان يصبح الشبنت لينا ويصبح الماء اخضر اللون، اتركيه جانبا.
٤- ضعي حوالي 10 كوب ما في قدر كبير، اضيفي الزيت والملح، دعي الماء يغلي بقوة.
٥- صفي ط§ظ„ط£ط±ط² من الماء، اضيفيه الى الماء المغلي، قلبي بهدوء ثم اتركيه يغلي 7- 9 دقيقة الى ان ينضج ويتضاعف حجم حبة الأرز.
٦- صفي ط§ظ„ط£ط±ط² من ماء السلق.
٧- ضعي ط§ظ„ط£ط±ط² المسلوق في قدر متوسط الحجم، وزعي خليط ماء الورد والزعفران على جانب سطح ط§ظ„ط£ط±ط² .
٨- وزعي خليط الشبنت على جانب ط§ظ„ط£ط±ط² ، اتركي جزء من ط§ظ„ط£ط±ط² ابيض بدون لون.
٩- سخني الزبدة والماء، وزعيه فوقه الأرز.
١٠- غطي القدر باحكام واتركي ط§ظ„ط£ط±ط² 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج على بخاره.
١١- باستعمال ملعقة واسعة انقلي ط§ظ„ط£ط±ط² ط§ظ„ظ…ظ„ظˆظ† الى طبق ، ضعي ط§ظ„ط£ط±ط² الأبيض في طبق التقديم ، وزعي فوقه ط§ظ„ط£ط±ط² ط§ظ„ظ…ظ„ظˆظ† حسب الرغبة.[/align]
[align=center]* اذا رغبت باللون الاخضر فقط بدون الشبنت ، صفي الخليط في مصفاة ناعمة قبل اضافتة الى الأرز.
[/align]
[align=center]قدميه واستمتعي..[/align]
hgHv. hglg,k
يسلموا
وأحب هذا الرز الملون
وأصل الطبخة إيراني