كيلو من رقبة الغنم+ نصف كيلو من الكتف
كيلو من ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ المتوسط
حبة ملفوف او كرنب متوسطة
ربع كيلو جزر
ربع كيلو لفت
ربع كيلو يقطين او قرع احمر
ربع كيلو قرع اخضر او كوسا
3 حبات طماطم
2 حبات بصل
ربع كيلو حمص منقوع ليلة مسبقا و منظف من القشر
ملح, بهار اسود او ابزار+ رشة كركم صغيرة
رشة بودرة زنجبيل ( اختياري)
ربطة بقدونس صغيرة مغسولة و مربوطة بخيط غدائي
كاس زيت المائدة
50 غ زبدة+ ملعقة كبيرة سمن او زبدة مالحة
الطريقة:
في طنجرة ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ الطبقة التحتانية نضع:
قطع اللحم مع البصل مقطع شرائح و الزيت و نحركهم على النار مدة 5 دقائق
ثم نضيف الطماطم قطع و الحمص و البهارات و نحرك مدة 10 دقائق تقريبا
ثم نغمر الكل لتران من الماء و نترك اللحم تنضج حوالي نصف ساعة
خلال هذا الوقت تجهز الخضار بتنظيفها و تقطيعها قطع متوسطة و نضيف الملفوف و الجزر و اللفت على اللحم مع ربطة البقدونس
في صحن عميق وواسع نضع ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ و نصب عليه بدفعات كاس من الماء البارد و نحرك باليد ليتشرب كل الماء و ندهنه بقليل من زيت المائدة حوالي ملعقة كبيرة حتى تتفكك الحبيبات ثم نصفه في الجزء الاعلى من الطنجرة و بشريط قماش طويل 4 سم على متر نلف التقاء الجزئين من الطنجرة حتى لا يتسرب البخار و نتركه يطبخ مدة 45دقيقة
بعد مرور ال45 دقيقة
نصب ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ في نفس الصحن العميق او القصعة و نفرده بملعقة خشبية كبيرة
و نتركه يرتاح حوالي 7 او 8 دقائق ثم نصب كاس ماء كبير و نفركه باليد و ندهنه بالزبدة و السمن( الزبدة المالحة)و قليل من الملح حوالي ملعقة صغيرة و نعيده الى الكسكاس او الجزء الاعلى من الطنجرة
و في الجزء الاسفل نضيف القرع الاخضر و الاحمر و نعيد لفه بالشريط و نتركه يطبخ حوالي 30 دقيقة اخرى
نصب ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ في صحن التقديم و نصب عليه مغرفتان من المرق و نصفف فوقه اللحم مع الخضار و نضع في كاسات بعض المرق لمن يحب ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ ممرق زيادة و يقدم مع اكواب اللبن البارد و الف هنا و صحة
يمكن استعمال الدجاج عوض اللحم
hg;s;s hglyvfd hgg`d`
ولا عمري كليت دي الطبخه وخاطري اجربها
باين عليها جد حلوووه
يسلمو وبنتظار الاروع منكم
تحياتي