أهلا ومرحبا بأخواتي الفاضلات
ومن مطبخي الصغير اخترت هذه الحلوى الجميلة مظهرا,, والطرية
هي حلوى ط§ظ„ظƒظپطھط© باللوز
المقادير
لعجينة اللوز: الطبقات الخارجية:
600 غرام لوز مقشر ومطحون ناعم جدا
400 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة نكهة الفانيليا
ملون غذائي ابيض
إذا كنا استعملنا اللوز اللي يتباع مقشر فمن الأحسن نظيف له ملعقة نكهة اللوز
أنا افضل اشتري اللوز بقشورة ثم أملطه (أقشره) بعد تمريره في الماء المغلّي
ثم أتركه ييبس وأطحنه, هذا يخلي نكهته عالية الجودة
كوب زبدة حوالي ثلاث ملاعق كبيرة
كوب ماء الزهر
للحشو: الطبقة الوسطى:
1 مقدار لوز غير مقشر مطحون رقيق,, حوالي 400 غرام
1 مقدار بيسكويت مطحون علبة كبيرة 400 غرام
3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
عسل
للتزيين
حسب الذوق والرغبة والخياال وعادة أساس التزيين عجينة اللوز
استعملت :
عجينة اللوز ملونة وردي
كريات فضية
بيستاش مطحون
طريقة التحضير
العجينة:
البعض يشكلون العجينة بارد في بارد, أي دون طبخ
البعض يطبخونها, وأنا أفضل هذه الطريقة,, ولو أنها أبطأ,,
نأخذ قدر سميك ولو يكون قدر ضغط أفضل,
نضع فيه السكر وماء الزهر والفانيليا
نضعه على النار لحد ما ينطلق في الغليان, نضيف الزبدة, ثم اللوز المطحون الناعم
نقلل النار لأدناها, ونحرك المزيج ونخلط باستمرار حتى لا يحترق,,,
نواصل الخلط لحد ما تبدأ العجينة تنفصل عن القدر
نضيف الملون ونطفي النار ونمزج جيدا
ننزل القدر ونفرغ ما فيه في وعاء ونغطيه نتركه يبرد
الحشو أي الكفتة:
في وعاء, نخلط المكونات: لوز وبيسكويت
نضيف الزبدة ونمزج الكل
نضيف العسل تدريجيا لحد ما نحصل على عجينة متجانسة قابلة للخبز ومش طرية كثير,,
يتبع بحول الله
pg,m hg;tjm fhgg,. << fhgo',hj ,hgw,v
التشكيل:
نأخذ العجينة بعد ما تبرد, نعجنها لحد ما تصير لينة متجانسة
نقسمها على كرات: اثنين, أو أي عدد ضعف اثنين,
ونقسم الحشو على نصف ذاك العدد
الكمية التي ذكرتها, قسمتها على اثنين وكل كرة عملت منها طبقتين
نبسط كرة من العجينة بالحلّال على سمك 4 أو 5 ملم
نبسط كرة من الحشو على نفس المساحة ونضعها فوق العجينة
ثم نبسط كرة ثانية من العجينة ونضعها فوق الحشو
غالبا ما يكون سمك الحشو أكبر من سمك العجينة
وحتى يكون البسط سهل, نغطي على العجينة بورق الطهي
نقطع اشكال بواسطة قالب,,,, استعملت المثلث
نكمل بهذه الطريقة الجزء الثاني,,
ثم نجمع البقايا ونشكلهم حسب الرغبة
ومثل ما ذكرت فوق:
هذه الحلوى لا تطهى في الفرن
ثم التزيين
وهذا الشكل النهائي:
وحبّة منفردة:
هذا مو حلى بل لوجة فنية تبارك الله
شغل مميز ويواجه بقوة تسلم ايديك قلبو هنا وعافية على قلوبكم غاليتي
بصراحةخطيرة هالحلوى وشكلها تووووووووووووووووحفة ولي عامليتها غير شكل
بينلفوا ايديها بالحرير
ربي يعطيكي العافية وصحتين وهنا يا قلبي