××××××××××××××××××××××××××××××
نبهتك قبل
يمنع وضع روابط لمواقع أخرى
من الاطباق المطلوبة على المائدة باي وقت وممكن الاحتفاظ بها لعام اواكثر.
المقادير
مقاييس اميركية مقاييس اوروبية
2 كيلوغرام زيتون أسود
2 كيلوغرام زيتون أخضر
1 كيلوغرام ليمون حامض
1⁄2 كيلوغرام جزر
2 فلفل أخضر، حلو أو حار
4 كوب زيت زيتون
ملح
طريقة التحضير
1. نأتي بالزيتون الاسود إذا كان طازج يشق بالسكين بالطول شقين عليه ثم يوضع في وعاء ويغمره بالماء ثم يبدل أو يغير الماء كل يوم حتى يصبح طعم ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† خالي من المرار.
2. يوضع ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† في مصفاة ويضاف عليه حوالي ربع كوب ملح ويحرك ثم يترك ليومين بالمصفاة.
3. يوضع في مرطبان ويغمر بزيت الزيتون.
4. لو أحبينا ممكن عمل كمية بطريقة ثانية، نعصر ليمون مع ملعقتين ملح ونقطع حوالي 3 ليمونات قشرتهم سميكة ونضيف عليها نصف كوب زيت زيتون ونجركهم ونضعهم في مرطبان زجاجي مغمرين بالحمض والزيت
5. ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† الاخضر.
6. ان كان طازج نشقه بالسكين ونضعه في مرطبان ونضيف له نصف كوب ملح وماء وملعقة صغيرة سكر ونغطيه ونتركه لفترة زمنية حوالي اسبوعين حتى يحلو.
7. نضعه في مصفاة وننضيف له ليمون مقطع وجزر وفلفل اخضر، واذا أحبينا عدة اغصان زعتر اخضر ثم نضعهم في مرطبان ونعصر عدة ليمونات مع ملعقة ملح مع قليل من الماء وكوب شاي زيت زيتون ونغمر الزيتون.
اقتراحات
ممكن في البلاد التي لايوجد بها زيتون طازج ويباع مملح جاهز في المحال انو مباشرة نضيف عليه الليمون والجزر والخ ونحتفظ به ونقدم منه كلما اردنا حسب الرغبة وبنفس الطريقة.
‘vdrm ulg hg.dj,k hghoqv ,hghs,]