المقادير:
– نصف كيلو أوراق ملوخية يابسة ( وإذا كانت تازة .. يبسوها أحسن )
– 1200 غرام دجاجة كاملة. أو مقدار من اللحم المفروم
-5حبات ثوم مطحونة + 10 كاملة
-مقدار من سمن أو زبدة
– بصلة متوسطة
– حبة بندورة متوسطة
-مكعب مرقة دجاج.
-ملعقة كزبرة بودرة.
-حزمة كزبرة خضراء طازجة
– 3 ورقات غار.
– عود قرفة.
– 5 حبات هيل.
– ملح حسب الرغبة
الطريقة:
-تنقع أوراق ط§ظ„ظ…ظ„ظˆط®ظٹط© نصف ساعة في ماء دافئ ثم تغسل وتعصر براحة اليد وتوضع في مصفاة كي تتخلص من الماء.
– تغسل الدجاجة وتقطع وتسلق بإضافة الملح والقرفة والهيل وورق الغار مع الماء.
– تقلى أوراق ط§ظ„ظ…ظ„ظˆط®ظٹط© بالسمن أو الزبدة ويضاف عليها البهار والكزبرة اليابسة وحبات الثوم الكاملة
– ترفع قطع الدجاج عن النار بعد أن تنضج وننزع عنها الجلد والعظم.
– يذاب مقدار من الزبدة على النار ويوضع فيه لحم الدجاج أو اللحم المفروم ونقليه جيداً لمدة دقيقتين ثم نضيف ط§ظ„ظ…ظ„ظˆط®ظٹط© ونحرك باستمرار لبضع دقائق .. البعض مثلي لا يحبذ طبخ اللحم مع ط§ظ„ظ…ظ„ظˆط®ظٹط© لذلك يمكن قليها على حدة مع تبهيرها وتمليحها بالشكل المناسب ( واضافة القليل من مفروم الكزبرة إليها ) ثم تفرش فوق ط§ظ„ظ…ظ„ظˆط®ظٹط© في الطبق قبل التزيين ..
– نضيف 2 كوب ماء ( أو أكثر حتى تغمر ط§ظ„ظ…ظ„ظˆط®ظٹط© تماماً) مع مكعب مرقة الدجاج ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر.
-تشوى البصلة وتهرس وتضاف مع حبة البندورة المفرومة .
– نضيف قليلاً من الماء إذا شعرنا أن ط§ظ„ظ…ظ„ظˆط®ظٹط© لم تنضج بعد ونضيف الثوم المطحون مع الكزبرة المفرومة قبل النضج بقليل ولا نطفئ النار إلا بعد أن ينشف الماء.
– تقدم مزينة بشرائح الليمون وحبات من اللوز المقلي وإلى جانبها طبق الأرز. وصحتين.
‘vdrm ulg hglg,odm hgahldm
تسلميييييين عزيزتي لاهنتي
تقبلي مروري