قهوتي | مره مًـ دآم { الحلى } فيني زايد ,’ 2024.

أرحب بكن غالياتي في موضوعي المتواضع والذي اخذ مني وقت طويل قرابة الشهر وشوي
وأحببت ان يكون بداية واول مواضعي بعد عودتي لمدونة حواء ..
وان تكون دعوة للجميع لنتاول فنجان قهوة تعبر عن عمق ارتباطي لهذا المكان
وربما سبق وكتبت عنها في مكان اخر ولكن وعد مني ان يكون لبيتي اول الطرق والنشر لجميع وصفاتي وربي يقدرني

معلومات عن تاريخ القهوة :

القهوة العربية الأصلية يشتهر بها أهل الجزيرة العربية بشكل عام ونجد والحجاز بشكل خاص، وبعض المناطق في جنوب العراق والشام انتقلت القهوة من اثيوبيا إلى اليمن
وفي القرن الخامس عشر وصلت القهوة إلى تركيا ومن هناك أخذت طريقها إلى فينيسيا في عام 1645. ثم نقلت القهوة إلى إنجلترا في عام 1650 عن طريق تركي يدعا
باسكا روسي الذي فتح أول محل قهوة في شارع لومبارد في مدينة لندن. القهوة العربية تحولت إلى قهوة تركية ثم إلى قهوة إيطالية ثم إلى قهوة بريطانيا.
تُعتبَر القهوة رمزًا من رموز الكَرَم عند العرب، وقد حلت عند اهل البادية محل لبن الابل، فباتوا يُفاخرون بشربها وصارت مظهرًا من مظاهر الرّجولة في نظرهم .
للقهوة شجرةٌ وثمرٌ تاريخها طويل. فتقول الأسطورة إنّه في زمنٍ بعيدٍ لاحظ راعي ماعزٍ حبشيّ، اسمه كِلدي، أنّ ماشيته تصبح أكثر نشاطًا وحيويّةً عندما تأكل من نوعٍ مُعيّنٍ
من الأشجار البرّية. فنَقَل مُلاحظته هذه إلى أقرانه وبنوعٍ خاصٍ الذّين كانوا يشكُون من عدم قدرتهم على السّهر ليلاً. فكان ذلك الاكتشاف الأوّل لثمار شجرة البُن.

أمّا الطبيب الرّازي الذّي عاش في القرن العاشر للهجرة فكان أوّل مَن ذكر البن والبنشام في كتابه "الحاوي". وكان المقصود بهاتين الكلمتين ثمرة البن والمشروب.
وفي كتابه "القانون في الطّب" لإبن سينا الذّي عاش في القرن الحادي عشر، يذكر البن والبنشام في لائحة أدويةٍ تضم 760 دواء.
من المؤكّد أنّ البن كان ينبت بريًّا في الحَبشة واليمن. وكان اليمنيّون أوّل من عمل على تحميص بذور البن وسحقها.
وسُجِّل في القرن الرّابع عشر في اليمن أوّل استعمالٍ غير طبّي للبُن. وبدأت زراعته على نطاقٍ واسعٍ منذ ذلك الوقت.
انتشر شراب القهوة في مطلع القرن السّادس عشر في الحجاز ومصر وبلاد الشّام. ومن المُرجّح أنهّ انتقل على أيدي الحُجّاج.
ومن الشّام انتقل شراب القهوة إلى استنبول عندما افتَتَح سوريّان أوّل مقهى "كهفي خانة" قُدّمت فيه القهوة.

ومن استنبول انتشرت القهوة في أوروبا الشّرقية ومنها إلى كلّ أنحاء القارة الأوروبيّة،
وحتى يومنا هذا تقدم الإعلانات التجارية عن القهوة بأنها عربية مائة في المائة.

وطلعت القهوة عربية 100 %*&>*&>

فوائدها :

كثيرا ما نسمع عن اضرارها .. ولكن حنا نبي هنا الجانب الايجابي في ضيفة موضوعنا ( القهوة العربية ) وفوائدها التي عززت قيمتها عندي ..
فمن فوائدها الصحية وجود البن الذي يحتوي الكافيين وكذلك حوائج القهوة التي تضاف اليها من زنجبيل وقرنفل والزعفران لها فوائد صحي
فقد اظهرت دراسة علمية ان للقهوة فوائد صحية عديدة لتليف الكبد وبعض انواع السرطان وامراض القلب والباركنسون والربو، وتلقى هذه الدراسة التي قام بها
معهد دراسات البن في جامعة فاندربليت الاميركية لتشكل مفاجأة لمعظم الناس الذين يدركون مضار تناول القهوة المتمثلة بالتسبب في الارق ليلا والتوتر نهارا
او في ارتفاع ضغط الدم وسرعة ضربات القلب.

إضافة الهيل للقهوة العربية
ليس من العبث ان اضاف العرب الهيل الى القهوة، اذ بالاضافة الي اكسابها طعما ونكهة افضل عند مزجها بمطحون حبوب الهيل.
فإن الدراسات تشير الى ان احدى خصائص الزيوت الطيارة ذات الرائحة العبقة في بذور الهيل له خاصية ابطال مفعول الكافيين على الجسم.
ومن المعروف ان طريقة تحميص حبوب البن لاعداد القهوة العربية تتطلب ان يكون لونها بعد التحميص باهتا وليس بنيا غامق اللون كما
في تحميص القهوة التركية او الاسبرسو.. وكمية الكافيين في البن كما يقول الباحثون تقل كلما كان لون حبوب البن غامقا.
كما يعني ان بن القهوة العربية الاشهب اعلى محتويا من الكافيين ما يستخدم فيه البن الغامق. وتكتسب حبوب الهيل رائحتها ونكهة طعمها من
توافر زيوت ثابتة وطيارة في بذورها,فتركيب حبة الهيل يتكون من 20 في المئة ماء و10 في المئة بروتينات و2 في المئة دهون 42 في المئة من السكريات
و20 في المئة الياف والبقية هو ما يسمى بالرماد كما هي العادة في تسمية مجموعة من المواد الطبيعية والمعدنية المتبقية.
فوائد الهيل في القهوة
الابحاث حول الهيل «الحبهان» لم تنقطع منذ ان بدأت في عام 1950 والمهم انه لا توجد دراسات تتحدث عن اثار سيئة لتناول الهيل ما يفرض البعد
عن استعماله، بل الدراسات وان كان معظمها على حيوانات التجارب إلا انها تسير في اتجاه ان من المفيد تناوله على اقل تقدير.

ri,jd | lvi lWJ ]Nl V hgpgn C tdkd .hd] <M