الأخطاء التي نرتكبهااثناء ط§ظ„ظ‚ظ„ظٹ و اتمنى ان تستفيدو منها :
1-
يجبأن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها.2-
يجب أن لا تُملآالمقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار.3-
حفظ زيت ط§ظ„ظ‚ظ„ظٹ أو الدهن في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في مكان مظلم.4-
يجب أنتكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت علىالنار وعلى الشخص الواقف قربها.5-
إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاةبغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.6-
لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار.7-
علامةحرارة الزيت تؤخذ بميزان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجبأن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة.8-
يجب أنيستعمل الزيت للقلي قبل أن يحترق ويظهر الدخان لأن الزيت المحروق يكون فاسدالطعم.9-
إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتصالبطاطا كمية كبيرة منه.10-
يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرةنحتاج إلى زيت اضافي.11-
إذا تغير لون زيت ط§ظ„ظ‚ظ„ظٹ وأصبح لونه مائلاً إلىالحمرة يجب أن يُستغنى عنه.12-
بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاهويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم.13-
الزبدة والسمن النباتي لايصلحان للقلي في المقلاة العميقة.14-
تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبلقليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في الخضار وحتى تبقى درجةحرارة الزيت مرتفعةig juvtdk ho’hz; uk] hgrgd fhg.dj?
