[align=center]]
مــــساء الـــورد..
الجزء الثاني من مـــلف أطباقي وأتمني ان يحوز علي رضاكم..
[`~*¤!||!¤*~`][فيليه سمك ][`~*¤!||!¤*~`][
المقادير:
قطعة سمك ( يبيعونه جاهز ) وتكون مربعات كبر الكف
بهارات ( فلفل اسود – كمون – كزبرة – ملح )
دقــيـق
2عصير ليمون + مــــاء كوب صغير مع 3 فصوص ثــــوم ناعم..
الطريقة :
نقطع قطعة الهامور إلا قطع متوسطة الطول ( بالطول و العرض ==>علشان ينضج بسرعة )
نبهر السمك بالبهارات اللي ذكرتها حسب الرغبة +مع عصيرا ليمون و نخليه في الثلاجة كم ساعة
والأفضل يوم كامل..وبعد التبيل يوضع في الدقيق ثم تقلي في الزيت وتـــقـــدم مــــــــــع الارز الابيض.
الخلطه:
2عصير ليمون + كوب مـــاء صغير مع 3 فصوص ثــــوم ناعم..وتوضع في زبدية مع البهارات ( فلفل اسود –
كمون – كزبرة – ملح )ويترك في التبيل ويقدم مع الز البيض..
~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~كــرات الدجـــــــــــاج~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~المقادير.
دجاج مفروم+ 3 شرايح من خبز التوست_ حبة بصلة ناعمة_ بهارات _وكركم وشبث .
الطريقة يخلط مع بعض وتشكل على هيئة كرات وتُغمس في البيض ثم الطحين او البقسماط وتقُلى في
الزيت .. وتقدم ..كـــذا او مع الارز الابيض
انا عملتها مع الارز الابيض بالثـــوم…
المقادير:
2كـــوب ارز _4اكوب ونصف ماء _ملح _3 ملاعق زيت_2 فص ثـــوم ناعم..
الطريقة:
يوضع الزيـــت في قـــــدر حتى يُقدح.. على نار متوسطة ثم يوضع عليه الأرز بعد تصفيته من الماء.
ويقلب الأرز لمدة دقيقتين في الزيت يوضع عليه بقية الأرز ويقلب ويوضع معيار الماء على الأرز والملح
والـــثـــوم ويُترك حتى يغلي…
والخلطة : عبار ملفوف مقطع بالطول وجــــزر مبشور وبصلة وثوم مقطع الي قطع صغيرة..
الــطــريقة: تحمسي البصل الي ان يذبل ثم يوضع عليها الجزر ويقلب والبهارات وصفار الزغفران
والملفوف الي ان يـــذبل ثم تقـــــدم..انا وضعت عليها بعض من كرات الدجاج وبعد كــــذايوضع علي الارز
الابيض صار عندنا رز بخلطة علي الـــوجة..
وممكن تـــــــــــقدم كـــــــــذا..
الــخــلـــطــــــــة:
وتـــقـــدم مع الارز الابيض..
يــــتـــبع
[/align]
DFDF§¤°^°¤§DFDFH’JJfJJJJhrJJJJJd ¯−‗hgJlJjJkJ,um fdk HdJJ]d;Jl‗−¯ΞhgJJ[JJ.x hgJJehkd>
°ˆ~*¤®§(*§
§®¤*~ˆ°.قوارب البطاطا والكوسةالمحشيه بالجبن .°ˆ~*¤®§(*§§®¤*~ˆ°
المــقادير..
نحتاج الى بطاطس صغيرة او متوسطة وكـــوســــــة..
نسلق البطاطس نصف سلق تقريبا لمدة 10 الى 15 دقيقة بعدين نقطعها بالنصف
ونحفرها بملعقة صغيرة بالوسط
نجهز خلطة للبطاطس وهي..عبارة عن لحمة مفروم مع طماطم معصورة وبهارات..
ثم تحشة بها البطاطا والكوسة وترص في صينية وتدخل الفرن ويوضع علي الوجة حبنة مبشورة..
وتــقدم..
وهـــذي البطاطا..
~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~دجاج تكاماسالا~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~
اخــــذت هذي الطريقة من الاخت الغالية.ريــفــه وجربتها وهـــي لذيـــذة..
المقاادير
3صدور دجاج مقطعه مكعباات
4ملاعق زيت
5حبات هيل
عود قرفه
بصله ونصف
2ملعقة زنجبيل مبشور ناعم
2ملعقة ثوم
ملعقة صغيره كمون
1ملعقة كزبره
نصف ملعقة كركم
نصف ملعقة فلفل حار
ملعقة باربيكا(فليفله حمراء مطحونه)
ملعقة معجون طماطم
حبةطماطم متوسطه مقشره ومقطعه
كوب ماء
ملح
كوب زبادي
الطريقه:
يقطع الدجاج الي اربع قطع
في وعاء نضع
2ملعقة زنجبيل مبشور ناعم
2ملعقة ثوم
ملعقة صغيره كمون
1ملعقة كزبره
نصف ملعقة كركم
نصف ملعقة فلفل حار
ملعقة باربيكا(فليفله حمراء مطحونه)
ونمزجهاا مع بعض
نحمي الزيت ونضع الهيل والقرفه ونحركها لمدة خمس دقائق ثم نرفعها من الزيت
نضيف البصل على الزيت حتى يصبح لونه ذهبي ونضيف الخليط ونحركه مع البصل ثم نضع الطماطم
والمعجون عليها
وبعد ذبول الطماطم نضيف كوب ماء ساخن جدا والملح حسب الذوق
تترك الخليط حتى يتجاانس ثم نضيف قطع الدجاج ونتركها لمدة 10-12 دقيقه اوحتى تستوي
نضيف علبة زباادي
وتركيها حتى تنشف المرقه او اذا حابه فيها مرقه قليله راجع لذوقك
وتزين بأوراق الكزبره وتقدم مع الخبز اوالارز الابيض..
^&)§¤°^°§°^°¤§(&^الــمـــرقــوق ^&)§¤°^°§°^°¤§(&^
المقادير والطريقة..
اول شئ تسويين العجينه ..
بس مويه وشوي ملح ودقيق بر وكوريها صغار مثل الصوره ..
بعدين قطعي بصل واحمسيه مع زيت وحطي لحمتك وبهريها وحطي طماط مقطع وماااااجي وصلصه
واذا تسبكت مضبوط يلا صبي ماء حار وخليها تغلي غلوه وحده بس بعدين افردي العجينه مثل الصور او
بيدك مثل ماتسويه امي وامك وبس حطيها با القدر …
يـــتــــبع.
[/align]
+_+×?°طريقة عمل الكبدة ×?°+_+
المقادير:
حبة بصل مفرومة _ كبدة مقطعة إلى قطع صغير _ بهارات ملح , فلفل أسود مطحون , وكمون,
ملعقة صغيرة من الثوم ..وممكن وضع طماطم وقطعة قطع صغيرة..انا عمتها نوعين من الكبدة..
الطريقة:
أولا :نضع البصل المفروم مع الزيت في المقلاة
ونحرك جيدا حتى يبدأ البصل بالذوبان بعد ذلك نضع الكبدة عليه ونحرك جيدا عندما تقارب على الاستواء
نضع عليها البهارات ونحرك جيدا حتى تستوي الكبدة وبعد ذلك تــــــقـــدم مع الخبز..
هــــذي بـــ الطماطم..
بــــدون طماطم..وطريقة عمل السلطة..
عبارة عن 1ملعقة خـــل اســــود+ 2 فص ثوم ناعم +كاس مــــاء + رشة ملح وكـــمـــون ملعقة متوسطة.
^&)§¤°^°§°^°¤§(&^طريــقة عمل البـــيـــتــزا وفــــطيرة البيض اللذيذة ^&)§¤°^°§°^°¤§(&^
مقادير العجينة :
3 كأسات دقيق .
1 ملعقة صغيرة ملح .
2 ملعقة صغيرة سكر بودره .
1 ملعقة كبيرة خميرة .
5 ملعقة كبيرة حليب بودرة .
8 ملاعق زيت .
1 2/1 كأس مــــــــــاء دافي.
الحشوه :
2طماطم مطحونة. ( حمري بصل مع 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ثم اضيفي 2 ك عصير طماطم والتوابل
المرغوبه واتركيها حتى تتسبك ) . جبن موزريلا . بصل حلقات .علي طريقتك
الطريقة :
ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافة جيداً ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيداً ، ثم اضيفي الماء
تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكة ، تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه ونصف .
سخّني الفرن افردي العجين بشكل رفيع اضيفي له الصلصة ، رشّيه بنصف كمية الجبن ،ثم البصل،
إخبزيه لـ15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج ، اطفئي نار الفرن ثم انثري كميه من الجبن وادخليها الفرن من
غير أن تشعلي النار واتركيها لتذوب وقدميها ساخنة .
وهـــنــــا عملت بنفس العجينة…
مقادير الحشوة: 3 حبات بـــيض _ قليلامن الجبنة البيضة _ فلفل رومي ملون مقطع الي قطع صغيرة_
بصلة صغير مقطعة الي شرائح_ قليلا من البقدونس مفروم_ نصف كاس جزر مبشور _ نصف كاس كرنب
مقطع الي قطع صغيرة.. وحبة صغيرة طماطم مقطعة الي قطع صغيرة _ملعقة ص ملح وملح صيني..
يخلط البيض ثم يوضع عليها الجبن وباقي المواد..ثم توضع علي العجينة وتدخل الفرن وتـــقـــدم..وممكن
وضع جبنة مبشورة..
وممكن وضع سماق علي الوجة..
وهــــــــــــــي لـــــــــذيذ جـــــداا
~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~متبل الباذنجان او ( بابا غنوج )~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~
المقادير والطريقة…
3 حبات باذنجان توضع في صينية وتدخل الفرن لمــدة ســـاعة.بعد ساعة اواكثر قليلا انت لازم تعرفي انه
استوى ثم نقشرهم ونضعهم في زبــدية عميق وندقهم جيدا..
في الخلاط: نضع نصف كوب طحينية وثلاث حبات ليمون معصورة وملعقتين لبن زبـــــادي ونضع ملح و3
فصوص ثــوم وتخلط جيدا ويمكن نحتاج فنجان ماء بارد اذا جمدت حتى تصبح هكذا وتزين وتــــقدم..
والف الف الف صحــــــــــه وهنــــــــاء..
ولكــ من أميرة البحر كل الحب والـــود.. [/align]
الله يعطيكي الف عافية يا رب