المقادير :
– مقادير عجينة الإكلير :
– 125غ طحين
– 250مل ماء
– 4/3 ملعقة صغيرة ملح
– 2/1 ملعقة صغيرة سكر
– 100غ زبدة، مقطعة
– 4 بيضات
– 1 بيضة مخفوقة قليلاً
مقادير الكريمة بالشوكولاتة :
– 500مل حليب
– 1 علبة × 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
– 2 ملعقة صغيرة فانيليا
– 6 صفار البيض
– 40غ طحين
تحضير العجينة :
1- ينخل الطحين في وعاء.
2- في وعاءٍ آخر يسخن الماء، الملح، السكر وقطع
الزبدة. وتترك على النار حتى تغلي ومن ثم توضع جانباً.
3- يضاف الطحين بدفعة واحدة، ويخفق المزيج بقوّة
بملعقة خشبية.
4- يخفق المزيج حتى يتجانس وبحرارة منخفضة ولمدة 30
ثانية، ويرفع عن النار.
5- تخفق بيضتان جيداً ويضاف البيض المتبقي واحدة تلوَ
الأخرى، وتخفق جيداً بعد كل إضافة.
6- وباستعمال كيس الكريمة، تصبّ عجينة الإكلير بشكل
أنبوب على صينية فرن مدهونة بالزبدة. وتدهن الإكلير
بالبيض المخفوق وتوضع في فرن حراته 175 درجة
مئوية ولمدة 25 – 30 دقيقة.
تحضير الكريمة :
1- في وعاء يخلط الحليب وحليب نستله المكثف المحلى
بالشوكولاتة والفانيليا وتغلى على النار.
2- خلال هذا الوقت، يخفق صفار البيض مع السكر لمدة
خمس دقائق حتى يذوب السكر تماماً ويصبح الخليط
كريمي. ويخفق تدريجياً مع الطحين.
3- يمزج الحليب الساخن مع خليط صفار البيض ويستمر
بالتحريك حتى تصبح الكريمة ناعمة.
4- يعاد المزيج إلى الصينية ويترك حتى يغلي على نارٍ
خفيفة، ويحرك باستمرار لمدة 3 دقائق حتى يصبح سميكاً.
5- يرفع ويوضع على جنب ليبرد.
لتحضير الإكلير :
1- تقطع الإكلير من الوسط بخط مستقيم. تنزع أي عجينة
من الداخل. وتحشى الإكلير بالكريمة.
اقتراح للتقديم :
للزينة،تذوب قطع الشوكولاتة تُدهن أو تسكب بشكل أنابيب
على الإكلير.
منقووول
[/align]DF®DF^DF®DFY;gdv hga,;,ghjmDF®DF^DF®DF
رهيبة
إن شا الله لما أسويها أصورها لج
يعطيج العافية يا الغلا
نورتي يالغلا
ونحن بإنتظارك (:
ماشاء الله رووووعة عشوق
ان شاء الله بجربها بس اجيب اللي ناقص من مكوناتها خخخخخخخخخ
تسلمين يالغالية