السلام عليكم ورحمة الله وبركاته …
تناول ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… هو أحد الانشطة اليومية التي يقوم بها كل فرد منا ..
ولاشك أنه كأي نشاط اجتماعي له آداب وأحيانا بروتوكولات متعارف عليها …
يعتمد البعض في معرفة هذه الآداب على ثقافته العامة او المعرفة البديهية لكيفية التصرف بسلوك لبق وراقي
ولكن تبقى هناك أساسيات متعارف عليها عالميا فيما يسمى بـ إتيكيت ظ…ط§ط¦ط¯ط© الطعام
من حيث ترتيب السفرة واستخدام الأواني والمناديل وطريقة تناول المأكولات المختلفة ..
وكل مايتعلق بالجلوس على ظ…ط§ط¦ط¯ط© الطعام
سنتعرف في هذا الموضوع إن شاء الله على أهم الدروس في قواعد اتيكيت المائدة …
الدرس الأول : ترتيب ظ…ط§ط¦ط¯ط© ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ…
1- غطاء أو مفرش الطاولة يجب أن لا يتدلى اكثر من 30سم من جوانب طاولة الطعام.
2- السكاكين والشوك والملاعق على ظ…ط§ط¦ط¯ط© ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ…
يجب أن لا تبتعد حافة مقابضها اكثر من 2سم عن حافة طاولة الطعام.
3- توضع السكين يمين الطبق بحيث تكون حافتها الحادة باتجاه الطبق.
4- توضع الملاعق يمين الطبق بالقرب من السكين ويعتمد عددها على الأصناف المقدمة،
وما يستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق إلى الخارج.
5- توضع الشوكة يسار الطبق وتكون أسنانها متجهة إلى الأعلى، فيما يعتمد عدد الشوك
على الأصناف المقدمة، وما يستعمل منها أولا يوضع الأبعد عن الطبق.
6- طبق السلطة يوضع يسار الشوكة.
7- طبق الخبز والزبد ( في حالة استعماله ) يسار الطبق أعلى الشوكة وتوضع سكين الزبد
على يمين طبقها وتكون حافتها الحادة متجهة إلى وسط الطبق.
8- يوضع كوب الماء إلى اليمين فوق رأس السكين.
9- توضع أدوات الحلو أمام الطبق الرئيسي بحيث تكون الملعقة ثم السكين ويليها الشوكة ,
وتكون يد الملعقة والسكين إلى اليمين أما يد الشوكة فتكون جهة اليسار
10- توضع الفوطة في الجهة اليسرى للصحن وتطوى طيات بسيطة او في حلقه
او تلف بشكل زخرفي ويمكن وضعها في صحن الزبدة او في اقداح الماء .
11- توضع الصحون على عدد المدعويين
وتكون بعيدة عن بعضها البعض مسافة متساوية حتى لا يضايق الواحد الآخر.
12- أدوات الغرف الخاصة بكل صنف توضع إلى جانبا لصحن الخاص به حسب طريقة التقديم
المستعملة، وتستخدم شوكة كبيرة وملعقة لغرف السلطة والخضروات واللحوم المقطعة.
13- توضع الممالح ونفاضات السكائر على المائدة بحيث تكون قريبه من الجميع .
14- تزين المائدة بالأزهار أو الأعشاب شرط أن تكون بسيطة وغير مرتفعة لكي لا تحجب الرؤية.
صورة توضح ماتم شرحه :
يتبع
Ydjd;dj lhz]m hg’uhl
1- وضع الشوك والسكاكين في الوضع العادي يعني أن الشخص لم يبدأ بتناول الطعام بعد .
الصورة توضح ذلك :
2- وضع الشوكة والسكين على شكل رقم 8 يعني أن الشخص متوقف مؤقتا عن تناول الطعام ولكنه لم ينته بعد
(قد يكون التوقف لشرب الماء اومضغ الطعام او الحديث .. الخ)
الصورة توضح ذلك :
3- وضع الشوكة والسكين على الطبق جهة اليمين بشكل متوازي يعني أن الشخص انتهى من تناول الطعام
الصورة توضح ذلك :
4- وضع المنديل بشكل مبعثر قليلا على يسار الشوك أو على الكرسي يعني أن الشخص نهض من مكانه قد يكون غادر او ذهب الى دورة المياه او ماشابه
(وبالطبع لمعرفة ذلك نعتمد على وضعية الشوكة والسكين هل هي في وضع الانتهاء او التوقف المؤقت)
يتبع
الدرس الثالث : كيفية استخدام أواني المائدة
1-مناديل المائدة
يوجد نوعين من المناديل ( كبيرة وصغيرة)
الكبيرة للعشاء والصغيرة للغداء
والطريقة الصحيحة لاستخدام كليهما هي فتحها (اذا كانت كبيرة)
ووضعها على الفخذين ..
أما عند المسح تستخدم النابكن بالضرب برفق على الفم وليس بالمسح جيئة وذهابا حول الفم ..
2- الشوكة والسكين
نمسك السكين باليمين والشوكة باليسار كالقلم
نثبت الشوكة على الجزء المراد قطعه ونحرك السكين باتجاه واحد فقط إلى حين الانتهاء من القطع
بعدها يتم وضع السكين في الزاوية اليمين اعلى الطبق (كما هو موضح بالصورة)
ويتم نقل الشوكة من اليد اليسار إلى اليد اليمين ,, وبعدها ناكل
وفي هذه الاثناء طبعا تكون اليد اليسار على الفخذ (تحت الطاولة تقريبا)
بعد ذلك نعيد الشوكة لليسار ونأخذ السكين باليمين وهكذا …
وفي حالة أردنا اضافة بعض الخضار مثل الخس وغيره
نقوم بدفعه بالسكين (باليمين) لجهة الشوكة
3-الملعقة
نستخدم الملعقة عند شرب الاطعمة الشبه سائلة مثل الشوربة
والطريقة الصحيحة لاستخدامها تكون مثل طريقتنا في حمل الأقلام
ولكن يكون الوجه الامامي للملعقة موجه الى الأعلى
وعند الانتهاء يتم وضعها بداخل الصحن ..
4- الفنجان والكأس
يتم حمل الفنجان بإدخال الاصبع السبابة في يد الفنجان والإبهام في الأعلى والثلاث الاصابع الاخرى في الاسفل
أما الكأس يتم حمله من الجزء السفلي والذي عادة يكون مثل العنق ..
فيمسك من العنق والقاعدة بالإبهام و الإصبعين السبابة والوسطى وتضم باقي الأصابع داخل بطن اليد
والكوب العادي يمسك من اسفل بنفس الطريقة.
ولا يتم وضع اليد الأخرى تحت قاعدة الكأس ..
5- في حالة سقوط الملعقة (أو الشوكة او السكين) على الارض بالخطأ
في هذه الحالة يجب أن لا تنهض لجلبها أبداً
فقط قم بطلب ملعقة اخرى من النادل او المضيف
وعند الانتهاء من تناول طعامك وعند نهوضك يمكنك جلب الملعقة ووضعها على الطاولة
يتبع