كيفكم حبايبي …
حبيت استفسر … انا اخلط خليط ط§ظ„ظƒظٹظƒ بما فيه خفق البيض كله بخلاط الطماط
الي مايعرفه من الاسم هذه صورته
طبعا ط§ظ„ظƒظٹظƒ معاي مايضبط انا عملت اكثر من طريقة ..
هل ممكن يكون السبب من الخلاط..؟؟
hsjtshv fsd’ td ulg hg;d; >>>
اخلطيي بالمضرب الكهربائي او مضرب السلك اليدوي
وان شاء الله بيظبط معك
وهذي معلومات عن اسباب فشل الكيك سبق ونزلتها احدى الاخوات ارجو انها تنفعك 
اسباب فشل الكيك
أتمنى ان تستفدن منها
::..::فشلالكيك::..::
الكيكه تنكمش بالفرن:
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه اوخبزتيها لمدة طويله
الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:
وقت الخبز غيركاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه
لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:
السكر غير ذائب، يجب اضافةالسكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى
يذوبالسكر كليا بين كل دفعة واخرى
الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:
خاطئللطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية
وخفيفه لطيفه.
سطح الكيكه باهت ودبق:
خبزتي الكيكه بدرجةحرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي
الذيتوضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا
الكيكه قاسيه:
خبزتي الكيكهبدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال
القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليطالكيك
خطوط على سطح الكيكه:
ذلك بسبب وجود كشطات او زوائدبالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا،
وهذه القشطات تكوناغمق من الخليط نفسه.
الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط)
اذا كانالقالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا
قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاعالكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد
الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصفالاول من الخبز
::..::هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبزالكيك……..::..::
يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأنالفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن
تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلكيصبح خفيفاً بعد الخبز .
إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .
الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
الدقه عندوضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .
[/COLOR]::..::أسباب فشل الكيك::..::
حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاضحرارة الفرن.
الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمنالخفق/إرتفاع حرارة الفرن.
هبوط الكيك الأسباب: كثرةالسكر/السوائل/الدهن.
تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلةالخفق/تبريد غير كاف/
الكيكه تنكمش بالفرن:
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه اوخبزتيها لمدة طويله
الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:
وقت الخبز غيركاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه
لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:
السكر غير ذائب، يجب اضافةالسكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى
يذوبالسكر كليا بين كل دفعة واخرى
الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:
خاطئللطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية
وخفيفه لطيفه.
سطح الكيكه باهت ودبق:
خبزتي الكيكه بدرجةحرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي
الذيتوضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا
الكيكه قاسيه:
خبزتي الكيكهبدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال
القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليطالكيك
خطوط على سطح الكيكه:
ذلك بسبب وجود كشطات او زوائدبالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا،
وهذه القشطات تكوناغمق من الخليط نفسه.
الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط)
اذا كانالقالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا
قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاعالكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد
الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصفالاول من الخبز
::..::هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبزالكيك……..::..::
يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأنالفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن
تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلكيصبح خفيفاً بعد الخبز .
إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .
الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
الدقه عندوضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .
[/COLOR]::..::أسباب فشل الكيك::..::
حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاضحرارة الفرن.
الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمنالخفق/إرتفاع حرارة الفرن.
هبوط الكيك الأسباب: كثرةالسكر/السوائل/الدهن.
تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلةالخفق/تبريد غير كاف/
جزء أعلى من الجزء الاخر/
سطحالفرن غير مستو/عدمإنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.
انتي تقدري تخلطي كل مكونات الكيك في خلاط الطماطم عادي جدا لكن عدا الدقيق
يعني بعد ما تخلصي خفق المكونات تحطيها في وعاء وبعدين تضيفي الدقيق بالتدريج مع التقليب اما بمضرب سلك او ملعقه خشب
جربي حبيبتي وان شاء الله هاتظيط معاكي انا دايما اسويها كده وبتكون هشه ورووووووووووووعه
وما قصرت الاخت المسكوف جزاها الله خير
جربي حبيبتي وطمنينا يعطيكي العافيه