كيفكم ايشخباركم
اليوم حانشرح مع بعض طريقه عمل ط§ظ„ط§ظƒظ„ظٹط± او الشو كلهم مسميات لعجينه واحده بالتفصيل الممل
طريقه عمل الاكلير معلش انا مصوره بالموبايل اعذرونى
المقادير
المقادير بملعقه الاكل انا هنا عامله اربع مقادير
المقدار الواحد
مقدار العجينه
4 ملعقه دقيق
كميه البيض حسب احتياج العجين ممكن 3 او 4 حسب نوعيه الدقيق
كوب ماء
2 ملعقه زبده صفراء + باكو فانيليا
نبتدى نعمل مع بعض عجينه ط§ظ„ط§ظƒظ„ظٹط± وعلى فكره الشو هو نفس العجينه اختلاف الاسماء فى الشكل فقط
الاكلير طويل والشو صغير ومدور
نضع الزبده + الفانيليا + المويه على النار
الى ان تسيح الزبده ولا تتركى المقدار يغلى كثير حتى لاتتبخر الماء
عندما تذوب ارفع الحله من على النار واضع الدقيق مع الضرب المستمر بمضرب البيض اليدوى
ان تتكون العجينه ونرجعها مره اخرى على النار مع التقليب لمده دقائق
ونرفعها مره اخرى من على النار ونتركها الى ان تبرد تماما قبل وضع البيض عليها حتى تتشرب البيض
بردت تماما ابتدى اكسر بيضه بيضه مع العجن باليد المستمر الى ان تتشرب العجينه البيض وهكذا
تضعى البيض الى ان ترفعى العجينه بيدك تكون على شكل منقار تتوقفى عن وضع البيض
احضرى الصينيه وادهنيها بالزيت وبكيس الحلويات ابتدى اعملها هكذا الى ان تنتهى من كل الكميه
يتبع
hgh;gdv lk wku d]n fhgw,v
المدور الشو وميزته انك ممكن تعمليه صنف حاذق بوضع جبن مهروس مع بقدونس او اى حشوه تختاريها
والطويل الاكلير
بللى اصبعك فى المويه وساوى الشكل
وابتدى اخبزيه فى فرن حرارته 200 درجه الى ان يرتفع وتخفضى الحراره خالص وتتركيه ينشف ويحمر وجه فى اول رف بالفرن
ملحوظه مهمه لاتشقى الاكلير الى ان يبرد تماما ويشق بالمقص وليس بالسكين لتسهل العمليه عليكى
فى اثناء الخبز حابتدى احضر الكستر البيتى الجميل والنظيف للحشو
المقادير
كيلو لبن ساخن + ربع كوب لبن بارد + 2 بيضه فانيليا ملعقتين اكل دقيق ملعقتين اكل كورن فلور او نشا ملعقتين سكر
يتبع
الطريقه
نضع نصف كوب اللبن وعليهم ال2 بيضه والفانيليا ونخفقهم بمضرب البيض
بعد ذلك اضع الكورن فلور والدقيق والسكر مع استمرار الضرب حتى لايحدث كلاكيع
لو حاتتعبى ضعى المقادير نفس الترتيب فى الخلاط
نرفع كيلو اللبن على النار والربع كيلو السكر الى ان يغلى واضيف المقدار الاخر عليه مع التقليب على نار هادئه
الى ان يغلظ الكستر كما فى الصوره وارفعه فورا من على النار
التجميل
شيكولاته خام اى قطع واضعها على حمام مائى على النار الى ان تسيح تماما مع وضع قطعه زبده فى حجم عين الجمل لتضفى عليها لمعه
افتحى الاكلير بالمقص فتحه صغيره وبملعقه شاى احشيه بالكستر واغمسى وجهه فى الشيكولاته
وهذا ورق مخصوص لوضع الاكلير للتجميل الشكل العام ويوجد ايضا منه المدور للشو
ورصى الكميه فى طبق التقديم والف هنا وشفاء
هذى وجبه غذائيه مرتفعه القيمه الغذائيه لوجود البيض واللبن والسكر والشيكولاته ومحببه جدا للكبار والصغار
واى استفسار انا حاضره
وياهلا فيك معانا ببيتك الثاااااااااني
ويستاهل التميز