المقادير
1000جم دقيق ابيض منخول جيدا
1بيضة
1ملعقة
زيت
400جم ماء للعجين
دقيق نشا لزوم الفرد
سمن
مكسرات
حسب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو
الطريقة:
يتم العجن حتى يصبح العجين شديد
القوام
وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى
8قطع ثمانية فقط
وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق
الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا
وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد
البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين
الى قطر 30سم ثم نبدا فى
ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى
ا لتنظيف النشا
الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع
اقراص
العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون
الاقراص رقيقة جيدا
مثل سمك الورق العادى او اقل سمك
وبعد يقطع
العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوها بالمكسرات المحببة الينا
ويوضع فى
صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين
ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا
لمدة 45دقيقة
وبعد يصفى السمن الزائد ويضاف الشربات(الشيره)
hgfrgh,m
وينقل للقسم المناسب