السلام عليكم
انا طليت عليكم من جديد في الحلويات و جايبة معايا صينية بقلاوتي من بلادي…. وأكيد أكيد رح تعجبكم وأكيد رح تجربوووها
وخصوصي العيد علأبواب
و رح اشارك فيها بمسابقة الحلويات إذا مازال باب المشاركة مفتوووووووح
انا طليت عليكم من جديد في الحلويات و جايبة معايا صينية بقلاوتي من بلادي…. وأكيد أكيد رح تعجبكم وأكيد رح تجربوووها
وخصوصي العيد علأبوابو رح اشارك فيها بمسابقة الحلويات إذا مازال باب المشاركة مفتوووووووح
رايحة أنسق الموضوع و أرفع الصور و راجعة لكم بالطريييييييييقة
hgfrgh,m hg[.hzvdm k[lm fgh lkhhhh.u>>>> fhgjtwdg , hgw,v>>>>
الآن نأتي إلى الطريقة
مقادير العجينة:
6 كيلات طحين
كيلة سمن أو زبدة ذائبة
كيلة سمن أو زبدة ذائبة
الكيلة هي أي مقدار تختاريه حتى لو ستة ملاعق طحين ملعقة سمن ذائب
شوية ملح بين الاصابع
ملعقة صغيرة سكر عادي
كيلة و نصف ماء للعجن(( و يمكن العجن بماء الزهر
ملعقة صغيرة سكر عادي
كيلة و نصف ماء للعجن(( و يمكن العجن بماء الزهر
و هذا هو الكاس اللي عملت بيه المقادير
و بالنسبة للصينية اللي عملتها و رح تشوفوها بعدين استعملت نصف هذه العجينة تماما(( يعني ثلاث كؤووس طحين
و بالنسبة للصينية اللي عملتها و رح تشوفوها بعدين استعملت نصف هذه العجينة تماما(( يعني ثلاث كؤووس طحين
قبل بداية العجن لازم نخلط المكونات مع بعضها حتى يدخل السمن الذاءب في الطحين و بعدين نظيف كمية الماء و نعجن جييييييييييدا بكفي اليدين أو بالخلاط الكهربائي
نكور العجينة كويرات صغيرة و نتركها ترتاح على الاقل ربع ساعة و حتى إذا باتت ليلة كاملة مش مشكلة
الحشوة:
ثلاث كيلات مكسرات مطحونة خشن(( أنا استعملت لوز وفول سوداني
كيلة سكر عادي (( سكر القهوة
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتين كبيرتين ماء الزهر
كيلة سكر عادي (( سكر القهوة
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتين كبيرتين ماء الزهر
تحضير طبقات العجينة:
فيه طريقتين لفتح العجينة أما بالماكينة أو باليد
أنا استعملت الثانية لأنها أسرع
رضيت كمية من النشاء على طاولة و حطيت كويرة العجينة و رضيت فوقها كمان كمية نشاء و بديت أبسط العجينة بكل الاتجاهات بشكل دائري رقيييييييق جدا حتى تظهر الطاولة خلف العجينة
نصيحة: حتى تسهل بسط العجينة بشكل رقيق كثري النشاء و ارفعي العجينة بيدك اليسار وباليد اليمنى ادفعي بالرولو( الرولو هو الأداة الخشبية اللي نبسط بها العجينة و هي واضحة بالصورة
أنا استعملت الثانية لأنها أسرع
رضيت كمية من النشاء على طاولة و حطيت كويرة العجينة و رضيت فوقها كمان كمية نشاء و بديت أبسط العجينة بكل الاتجاهات بشكل دائري رقيييييييق جدا حتى تظهر الطاولة خلف العجينة
نصيحة: حتى تسهل بسط العجينة بشكل رقيق كثري النشاء و ارفعي العجينة بيدك اليسار وباليد اليمنى ادفعي بالرولو( الرولو هو الأداة الخشبية اللي نبسط بها العجينة و هي واضحة بالصورة
ندهن إناء الفرن بالزبدة او السمن الذايب و نحط طبقة العجينة و نعدل وضعها من الواي كما بالصورة
و نستمر سبعة طبقات على الأكثر و ندهن بين كل طبقة و طبقة بالسمن الذايب و نثقب بإبرة
و بعدين نحط الحشوة و نسويها تقريبا ارتفاع 2 سم
و بعدين نحط الحشوة و نسويها تقريبا ارتفاع 2 سم
ونصب عليها حوالي ثلاث ملعقة سمن ذايب
وبعدين نضيف بالطريقة نفسها خمس او ستة طبقات من العجينة
ونقطعها بشكل مربعات و نزين حواشي كل حبة بالنقاش
نفتح كويرة صغيرة جدا و نصنع منها هذه الورود باستعمال قاطع خاص
نحط كل وردة على كل حبة بقلاوة بالصينية
ونثقب عليها
ونثقب عليها
ثم نحط لوزة أو حبة فول سوداني أو حبة فستق للتزيين
نصب فنجان من السمن الذايب على وجه الصينية وندخلها الفرن
نتركها تقريبا 45 دقيقة على نار هااااااااااااااااااادئة و نولع على الأعلى مدة عشر دقايق إلى ربع ساعة وهذا شكلها طالعة من الفرن
نتركها تقريبا 45 دقيقة على نار هااااااااااااااااااادئة و نولع على الأعلى مدة عشر دقايق إلى ربع ساعة وهذا شكلها طالعة من الفرن
نتركها ترتاح حتى عشر دقايق وبعدين نصب عليها العسل(( العسل مو خفيف ومو ثقيل يعني نص نص
تقريبا لما يتغطى وجهها بالعسل و بالسكين نعيد تحديد التقطيع حتى نساعد العسل يدخل للحشوة
تقريبا لما يتغطى وجهها بالعسل و بالسكين نعيد تحديد التقطيع حتى نساعد العسل يدخل للحشوة
و نستغني طببببببببببببببببعا عن الحواشي و الحبات اللي مش ولااا بد و نحط الحبات في كيسات الورق(( مش عارفة انتم وش تسمونهم المهم الصحون الورقية أو مش عارفة ايه
و يلا بسرعة كل واحد ياخدلو حبة ويهررررررررررب
و هاي صورة أقرب للشهية
موضوع يستحق التميز
تسلم الايادي
هي نفس طريقة منال العالم؟؟