[/img]
السلام عليكم
هذا ط§ظ„ط³ظˆظٹط³ط±ظˆظ„ , طريقته بسيطة كتير لكن بحتاج اتباع الخطوات مزبوط حتى يطلع تمام … وأكيد المعظم بعرف طريقته , بس بالإعادة إفادة …
الكيكة الإسفنجية : بالمقادير التالي
3 بيضات
نصف كأس سكر عادي
ملعقتين صغيرتين فانيلا
ملعقتين صغيرتين مليئتين بيكنج باودر(بشرط تكون النوعية ممتازة وطازجة)
كأس(منقوص منه ملعقتين كبيرتين) دقيق
الطريقة :
(اشعلي الفرن فوق وتحت على حرارة 200 درجة مئوية لاحظوا مو فهرنهايتي -والفرن عندي كهربائي)
ضعي البيض في الخفاقة , واخفقيه جيدا حتى يميل إلى البياض .
أضيفي السكر + الفانيلا والبيكنج باودر
واستمري بالخفق .
ابدأي بإضافة الطحين بالتدريج , على أربع دفعات تقريبا .
واخفقي (كل ما انخفقت أكتر بكون أفضل).
الآن حضري صينية مستطيلة كبيرة شوي (اللي عندي تقريبا مربعه 36 سم *34 سم) (إذا ما عندك صينية بهالحجم , استخدمي صينية أكبر وضعي العجينة بداخلها بهذه القياسات)
وافردي في الصينية ورق الزبده أو البعض بسميه أظن ورق الشمع الواكس بيبر ,
اسكبي العجينة على ورق الزبدة , وافرديها يجب أن تكون بسمك قلييييييييييل نصف سم أو أقل حتى.
أدخلي الصينية للفرن الحامي , وبعد 5 دقائق أخفضي الحرارة لـ 170 أو 150 .
افردي على الرخامة أو المجلى أو وين ما بدك ! ورق زبدة بمساحة تكفي الكيكة , ورشي على ورق الزبده سكر بودرة منييييح (حتى ما يلتصق وجه الكيكة بالورق وينتزع شكلها<< صرت أحكي سوري , تؤبشي ألبي يا فنونة شو مهضومة !!!-بس بلاش-)
الكيكة رقيقة جدا لن تحتاج لوقت , مجرد ما تشوفيها نضجت , أخرجيها مباشرة حتى تبقى طرية وما تنشف (لو نشفت ما بتزبط سويسرول) .وبكون سمكها سم واحد تقريبا.
اقلبيها مباشرة على ورق الزبده اللي على المجلى , ولفيها مع الورق ما يهمك , شدي اللف بس ما تشدي لدرجة تخبصيها
وحطيها على طوووووووووووووول بالتلاجة … واتركيها قد ما فيكِ صبر , المهم تبرد منيح .
طلعيها من التلاجة , وبتكوني محضرة الكريمة (الكريمة إلها دور كبير بالطعم , يعني لما بستخدم كريمه طازجة مختلفة تماما بتطلع عن كريمة بودرة والكريمة البودرة نفسها أنواع ,وكل واحد وذوقه)
ارجعي افتحي الرول بشوييييييييييييييييييييييييييش حتى ما تفتتيه , وطبعا اسحبي الورق منه , وهو راح يبقى ملفوف بس مش مشدود , يعني ما بتفتحيه على الآخر وبتفرديه ….بخرب.
بتحطي الكريمة جواه , وبالملعقه حطي خط طولي مع طول الرول مربى فراولة (بس خط رفيع ما تكتري ولا تفردي على كل العجينة)
وإرجعي لفي الرول منيح , بدون ورق هالمرة . ولفيه من برا بالورق , ورجعيه للتلاجة وخليه يبرررررررررد والكريمة تجمد , ويتطعم كله مع بعضه.
قبل التقديم , اقطعي الأطراف من هون وهون , لنها حتكون قاسية شوي أولا ومش مرتب شكلها تانيا
بصفّي عندك رول جميل …. ممكن تقطعيه شرائح وبعدين تزينيها بالشوكولاته ,
أو ممكن تزيني الرول كامل بالكريمة وتعمل فيه أي زينة بتحبيها قبل التقديم والتقطيع .
وصحتين وعافية
hgs,dsv,g
والأروع طريقتك وشرحك للطريقة
شكرا لك يا وجووود
وشرح مفصلل ماشا الله
يعطيك العافية