المقادير .:.
3 أكواب رز بسمتي – نصف ملعقة صغيرة كركم
ماء لسلق الدجاج – 1 دجاجة مقطعة 8 قطع
نصف كوب زيت للتحمير -2 بصل متوسط الحجم ( شرائح دائرية )
1 فلفل أخضر رومي (شرائح دائرية ) – 3 باذنجان متوسط الحجم (شرائح طولية )
ثوم + زنجبيل مبشور – 1 فلفل أخضر حار (حسب الرغبة )
بهارات : 1 م ص كمون / كزبرة ناشفة / هيل
نصف م ص قرفة / قرنفل / جوزة الطيب / كركم
2 طماطم متوسط الحجم ( شرائح دائرية )
نجي للطريقة .:.
اولا تسلق الدجاجة , ( في ماء وملح ) .. ثم يترك حتى ينضج .. ونرفع قطع الدجاج جانباً .
ثانيا يغسل الرز ثم ينقع لمدة نصف ساعة (في موية وملح وخل) ويصفى ..
ونسلق الرز في ماء سلق الدجاج ونخليه لحد ما يستووووي ونخليها على جنب .
ثالثا
– تقلي شرائح الباذنجان (مقطعة سميكة) حتى تتحمر وتصف في قاع طبق بايروكس ..
– في مقلاة كبيرة نضع الزيت حتى يسخن ثم نحمر شرائح البصل مع التقليب نشيل البصل وتصف على وجه شرائح الباذنجان في البايروكس .
– في نفس الزيت نضع شرائح الطماطم ويقلب على الوجهين .. نشيل الطماطم وتصف فوق شرائح البصل المحمرة في البايروكس .
– في نفس الزيت نضع شرائح الفلفل الرومي ونحمره على الوجهين نشيله ونصفه فوق الطماطم في البايروكس .
– نضع قطع الدجاج المسلوقة ونحمره في نفس الزيت السابق مع التقليب جيداً ليتحمر من جميع الجهات .. ثم نضيف الفلفل الحار + الثوم والزنجبيل المبشور ويقلب .
– نضيف أيضاً البهارات ( قرفة , كمون , كزبرة , كركم , رشة فلفل أسود , هيل , ورشة ملح ) .. ويقلب الدجاج مع الفلفل الحار والبهارات جيداً …
يوضع خليط الدجاج فوق شرائح الفلفل الرومي المقلي ويوزع على كامل صينية البايروكس , نضع فوقهم الأرز البسمتي المسلوق مسبقاً ..
ونضغط بملعقة الطبخ (الملاس) على الأرز شوية ..
يغطى بورق القصدير (الألمنيوم) ثم يدخل الفرن حتى يتسبك ثم يقدم … .. وعليكم بالعااافية
في متصلة سألتها في طريقة ثانية للمقلوبة / ردت عليها عائشة ط§ظ„طھظ…ظٹظ…ظٹ ..
نعمل نفس الطريقة الخضار المقلية طبقات مع الدجاج المسلوق والمحمر بس نضع الرز المنقوع فوق الدجاج , (( ما يكون الرز مسلوق ))
يعني الرز مغسول ومنقوع ومصفى نضعه على الدجاج ونضيف له ماء سلق الدجاج المغلي على الرز ((طبعاً هذي الطريقة تكون في القدر)) ونغطيه ونتركه على نار هادئة لحد ما يتسبك▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫ ▫▫▫▫▫ ▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫
منقول
hglrg,fi guhzai hgjldld
ويعطيك العافية
وبارك الله فيكي على النقل
