المقادير
كيلو لحم مع العظم
2/1 كيلو هريس
مكعبين ماجي
ملح
ماء
سمن وسكر للوجه وممكن دارسين
الطريقه
ينقع ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ طوال الليل.
يسلق اللحم بعد غسله بالماء في4/3 القدر مع إضافة ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ المغسول ويترك على نار حامية حتى يغلى ثم تخفف النار ويحرك بين الحين والآخر.
يترك ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ على نار هادئة جدا مع التقليب كل 2/1 ساعة حتى ينضج تماماً لمدة 4 ساعات تقريبا مع إضافة ماء ساخن كلما لزم الأمر.
ترفع العظام من ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ وترفع الشوربة المتكونة على سطح ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ في وعاء منفصل ثم يملح وبضرب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ مع اللحم بملعقة خشب خاصة للهريس أو خلاط ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس تماماً ويمكن تخفيفها بماء الشوربة .
تسكب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ في أطباق غزيرة ثم يدهن سطحها بدهن عداني أو بالزبدة ويرش الوجة بخليط الدارسين والسكر وتقدم ساخنة وبالهناء والعافية
وهذا الشكل النهائي
وبالهنا والعافيه
منقول
hgivds lk l’fod fhgw,v ?
شكله مشهي
يسلموا الايادي
..