السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بوريك الجبد
المقصود بكلمة ط§ظ„ط¬ط¨ط¯ هو الشد أي شد العجينة
و هذا النوع من البوريك يكون مورق و هش جداً يحشى باللحم المفروم
أو السبانخ و الجبن أو بحشوات أخرى
و يقدم في المناسبات الاجتماعية
المقادير:
مقادير العجينة:
بياض بيضتين – ملعقتين طعام سمن – كوب ماء – ملعقة شاي ملح – ثلاثة اكواب و نصف دقيق.
نحتاج كذلك الى نشا لفرد العجينة و سمن لدهنها.
مقادير الحشوة:
حوالي نصف كيلو لحم مفروم – بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة – ملعقة كبيرة سمن –
ملعقة طعام فلفل اسود – ملعقة شاي ملح.
الطريقة:
تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعاً ما
توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.
و في هذه الاثناء تحضر الحشوة
بأن يوضع السمن في مقلاة على النار
و عندما يسخن السمن يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة
و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .
عندها يضاف الفلفل الأسود و الملح
و يخلط جيدا
ثم يضاف البصل المفروم
و يقلب حتى يذبل البصل
عندما تنضج الحشوة ترفع من على النار و تترك جانباً لتبرد
بعد مرور الساعة تقطع العجينة إلى قطع متساوية قدر الامكان
ثم تقرص إلى اقراص صغيرة حوالي 22 قرص
يوضعوا في سفرة مفروشة بقطعة نايلون
ثم يغطوا بفوطة مبلولة بالماء و معصورة و يتركوا يرتاحوا لمدة ساعة
بعد مرور الساعة ترق الاقراص بقليل من النشا بواسطةالعصا
و يوضع كل قرص بمجرد رقه بين ورقتي نايلون و يغطى جيداً.
f,vd; hg[f] hggdfd >>> f,vd; ia , otdt v,um gh dt,j;l
و تستمر عملية رق الاقراص حتى ينتهي كل المقدار
اللهم صلي علي سيدنا محمد وعلي اله وصحبه اجمعين
ربي يحميك ويحفظك من كل عين يارب
روووووووووووووووووووعه ماشاء الله
تسلم يدك حبيبتي علي مجهودك الرائع
تجنن وشكلها مرتب وشغل متعوب عليه جدا
زينب يا بنت ليبيا شرفتي بلدك بطرحك لاكلاتها الاكثر من رائعه
يجعله ربي في ميزان حسناتك يارب
ربي يعطيكي العافيه حبيبتي
ولا تحرمينا من اطباقك مطبخك الليبي المميز
أهلا و سهلا بام يوسف
الله يسلمك و يحفظك و يسعد و يهنيك و لا يحرمك من الجنة حبيبتي
هذا من لطفك و ذوقك غاليتي
شكرا لمرورك الكريم و ردك الاكرم
دمت بخير و ود و صحة و عافية