[.hih hggi [km hgtv],s hggd j]og
ان شاء الله يفيدك وتلاقي اللي تبغيه
وماتنسيني من دعائك في ظهر الغيب
ولن أنساك من دعوة في ظهر الغيب
والاخوات الباقيات أرجو المساااااااااعده شذى , أريام , جمانة العسل , نعوووومة و هند وأم نونا
و…………………… لكن لاأريد تحضير حليب الصويا وانما طبخات من حبوب وطحين الصويا
وجزااااااااااااااااااكم الله خييييييييييييييييييييير
أنا ماعمري شفته ..
بس سمعت عن فوايده الكثيره ..
بحثت لك في النت وهذا اللي لقيته
سأكتب لك طريقة عمل ال (بان كيك) بطحين الصويا وكذلك كيك المشمش بطحين الصويا وكبة الصويا وفلافل الصويا.
ولكن في البداية يجب ان نتكلم عن بعض اساسيات تحضير فول الصويا وخاصة حليب الصويا لأنه بعض الطبخات تحتاج إلى حليب الصويا هذا فضلا عن استخدامه في جميع المعجنات التي يستخدم فيها الحليب.
اولا طريقة تحضير الدقيق ( الطحين ) من فول الصويا.
يحمص فول الصويا لتجفيفه من الرطوبة وإلا ستواجهين مشكلة في الطحن.
طريقة التحميص يوضع فول الصويا في صينة كبيرة ويفرد بها ويوضع في الفرن على درجة حرارة منخفضة لتطرد الرطوبة ولكن لا تغير لون الفول. بعد ذلك تطحنين الفول في طاحونة القهوة ويكون لديك طحين الصويا جاهز للمعجنات.
كما ان طريقة عمل الحليب يكون لها ناتج إضافي آخر وهي عجينة الصويا .. أي بإمكانك استخدام الحليب وكذلك العجينة لاستخدامها في عمل الكبة والفلافل وبعض المجنات … لذلك إن كانت الطريقة تتطلب بعض الجهد (( البسيط جدا )) إلا ان الناتج يوفر عليك عمل خطوات اخرى تحتاجينها في المستقبل.
—
طريقة عمل حليب الصويا.
2 كوب فول صويا منضف.
ينقع الفول في ماء بارد بعد شطفة عدة مرات ويترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
في اليوم التالي تغلين 12 كوب ماء وعندما يصل إلى درجة الغليان تضعين الفول وتقلبيه وتتركيه لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك تقومين بشطف الفول بالماء ثم تكرري نفس الطريقة مرتين ( غلي لمدة خمس دقائق ثم شطف بالماء )
في المرة الرابعة تتركيه يسلق لمدة ساعتين يكون بعدها قد انهرس .. ( إذا لم يكن الفول مهروس اتركيه لمدة زمنية اخرى.) بعد ذلك اشطفي الفول بالماء الدافئ وضعي الفول في الخلاط الكهربائي مع ماء ساخن جدا. بمعدل ثلاث اكواب ماء لكل نصف كوب فول صويا مطبوخ.
اطحنيه لمدة ثلاث دقائق وفرغيه في شاش الجبن واعصريه .. فالسائل الأبيض الخارج من الخليط هو حليب الصويا.
بقي خطوة اخيرة وهي بسترة الحليب ..
بعد ان تصفي جميع الكمية المطبوخة. ضعي الحليب في وعاء واغليه على نار هادئة جدا لمدة 20 دقيقة. ثم برديه وضعيه في علب حفظ واحفظيه في الثلاجة.
ويكون بعد ذلك جاهز للطبخ وجاهز للشرب مثل حليب البقر .. بإمكانك إضافة بعض المحليات مثل العسل او سكر الفواكهه لتشربيه او ليشربه اطفالك عوضا عن الحليب الحيواني.
ملاحظة مهمة لا يعطى للأطفال دون سن سنتين
—
ملاحظة …
العجينة الناتجة من عملية العصر لها قيمتها ايضا … ولو اردتِ عمل كبة او فلافل او بعض المعجنات … لقمتي بخطوات مشابهة للخطوات اعلاه من اجل الحصول على عجينة مثل تلك وافضل طريقة استغلال لهذه العجينة هي عمل الكبة بعجينة فول الصويا.
وطريقة عمل الكبة كالتالي
المقادير
2 كوب عجينة فول الصويا ( الناتجة من عمل الحليب )
2 كوب بطاس مقشر و مسلوق.
2 بيضة مخفوقتين
1 بصل متوسطة الحجم
ضمة صغيرة كزبرة مفرومة.
رأس ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة ( خردل مطحون )
ملح وفلفل اسود للتبيل ( حسب الذوق )
اخلطي فول الصويا مع البطاطس المسلوق ثم يضاف البصل والكزبرة والبهارات الاخرى مع اضافة قليل من الماء في حالة الجاجة لذلك حتى يكون عجينة متماسكة
تترك قليلا حتى تتماسك وإذا كانت العجينة لينة كثير ممكن إضافة قليل من البقسماط ليساعدها على التماسك .. تكور الخلطة على شكل كور صغيرة وتحشينها بالحشوة المناسبة لذوقك وتغطسيها في البيض والبقسماط وتقليها.
وبالهناء والشفاء .. وهذه الطريقة اكثر صحة واشهى من الكبة التقليدية وعلى مسؤوليتي
بان كيك الصويا
المقادير
1 كوب فول الصويا
2 كوب دقيق ابيض
¾ كوب دقيق اسمر
3 ملاعق كبيرة بيكينج بودر
3 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة ونصف صغيرة ملح
3 حبات بيض
2 كوب حليب صويا + كوب واحد ماء ( او ثلاث اكواب حليب بقري في حالة عدم استخدام حليب الصويا )
6 ملاعقة كبيرة زيت نباتي
¾ ملعقة صغيرة فنيليا.
الطريقة
اخلطي الطحين مع بعض حتى يتجانس ثم انخليه في وعاء الخلط ثم اضيفي اليه المقادير الاخرى واخبطيه حتى ينخلط تماما واتركيه لمدة ربع ساعة مع التقليب مرة او مرتين اثناء هذا الوقت ..( إذا اردتي اقراص بان كيك رهيفة اضيفي قليل من الحيلب او الماء )..
سخني التاوة الغير لاصقة ( 350 درجة تقريبا ) واسكبي نصف كوب من الخليط لكل قرص بان كيك.
وبالهناء والشفاء.
وهنا طريقة عمل فول الصويا والبطاطس والكركم
وجبة صحية،طريقة عمل فول الصويا والبطاطس بالكركم
طريقة عمل بسكويت فول الصويا
* وجبة صحية من البسكويت (طريقة عمل بسكويت فول الصويا):
* المقادير:
3/4 1 كوب دقيق
ملح
3/4 لبن صويا
* الطريقة:
– تخلط المكونات الجافة مع بعضها (الدقيق، البيكنج بودر، والملح) في إناء.
– تخلط المكونات السائلة في إناء آخر (لبن الصويا وزيت الصويا).
– يصب الخليط السائل على المكونات الجافة ويتم خفقه جيداً حتى تمام تماسكه.
– يفرد العجين على سطح مستوٍ ويقطع أشكاله حسب الرغبة.
– يخبز البسكويت في الفرن من 12-15 دقيقة (على أن يتم إيقاد الفرن قبل خبز البسكويت فيه بمدة 15 دقيقة لضمان نجاح العجينة. * يكفي هذا المقدار = 6- 8 أشخاص بمعدل بسكويته واحدة للفرد.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 198
إجمالي البروتينات = 9 جرام
البروتينات المستمدة من منتجات الصويا = 6 جرام
الكربوهيدرات = 22 جرام
الدهون = 9 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 218
الكوليسترول = —–
وهذه طريقه عمل كيكه التفاح ب
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1/2 ملعقة صغيرة 1/4 زيت صويا
المقادير:
1 كوب دقيق
ذرة ملح
ملعقة صغيرة دقيق فول الصويا
ملعقة صغيرة فانيليا
ثمرة تفاح منزوعة البذور ومبشورة
الطريقة: 3 ملاعق صغيرة سكر 1/2 ملعقة صغيرة قرفة 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا 3/4 كوب لبن فول الصويا 2 ملعقة صغيرة سمن نباتي
[LIST][*]يخلط السكر مع القرفة وجوزة الطيب والملح.[*]يضاف هذا الخليط إلى الدقيق، ودقيق فول الصويا وبيكرونات الصودا. [*]يخفق لبن فول الصويا والفانيليا والسمن النباتي في إناء منفصل.[*]تصب المكونات السائلة فوق الدقيق ويمزج الخليط جيدا. [*]يضاف التفاح المبشور. [*]تخبز في الفرن لمدة دقيقتين حتى تظهر فقاعات على السطح ثم تقلب على الوجه الآخر.[*]تسقى بشراب السكر أو شراب التفاح بعد تمام نضجها. [/LIST]القيمة الغذائية.
[LIST][*]السعرات الحرارية = 85.50 [*]نسبة الكوليسترول = ـــــــ [*]البروتينات = 2 جرام [*]الألياف = 0.7 جرام [*]الدهون = 2.3 جرام[*]الصوديوم = 134.6 ملجم[*]المواد الكربوهيدراتية = 14.2 جرام[/LIST]