من الحلويات المعسلة المحببة
مشهورة جدا في بلادنا وخاصة في العاصمة
والتسمية دليل ذلك
لا تخلو منها مائدة العيد
كما أنها على رأس الحلويات المقدمة في الأعراس
المقادير
للعجينة:
4 أكواب فرينة (طحين)
1 كوب زبدة سائلة
فانيليا
قرصة ملح
ماء الزهر
وللحشو
3* مقادير مكسرات: لوز أو كاوكاو أو جوز
أو خليط جوز ولوز أو جوز وكاوكاو ( أي الفول السوداني )
*مقدار سكر ناعم
3*بيضات + 3 صفار بيض
*مبشور قشور الليمون
*نصف ملعقة صغيرة خميرة
ونحتاج لقوالب
وعسل مخفّف
يعني اللي تشتريه أضيفي له قليل من ماء الزهر
الطريقة:
عمل العجينة:
ضعي الفرينة في وعاء واضيفي الملح والزبدة
امزجي الكل جيدا ثم أضيفي ماء دافئ
(مهم يكون الماء دافي حتى ما تتشكل فيها كعابر)
واعجنيها حتى تحصلي على عجينة ملساء
اتركيها ترتاح
أنا أفضل تركها تبات حتى تصير طيعة في التعامل,,,
عمل الحشوة:
اجمعي في وعاء مكونات الحشو: المكسرات والسكر والخميرة ومبشور الليمون
أضيفي البيض: الصفار أوّلا ثم الحبات كاملة واحدة بعد الأخرى,,
حتى تحصلي على خليط أطرى من العجينة بقليل
قد تحتاجي تضيفي البيض : صفار أو اثنين على حسب حجمه
ضعي الخليط في إناء أو علبة وغطي عليه بالسيلوفان وضعيه يبات في الثلاجة
يتبع بإذن الله
pg,n hg].dvdhj< [lhg hg'ul ,hglk/v
للتحضير:
بمساحة تزيد على القوالب حتى يسهل عليك التشكيل
حطي قرص العجينة في القالب ورصيها مع الجوانب بلطف وقطعي الزوائد
ثم ضعي بداخلها مقدار ملعقة أكل من الحشو
ثمّ قطعي من العجينة الممددة اوراقا ووردات مثلا,,
وزيني بها
أو ممكن بدلها, تزينيها بحبة لوز أو قطعة جوز
ثم أدخليها الفرن درجة 200 من الأسفل وحمريها قليلا من الأعلى
التعسيل ممكن طريقتين:
-1بعد الطهي فورا اغطسيها في العسل ثانية من الزمن
و بعد ما تخرجيها منه مباشرة ضعي عليها لماع وكرات فظية صغيرة
-2 أو من دون ما تغطسيها في العسل
لما تخرجي الصينية من الفرن اسكبي ملعقتين أكل من العسل على كل حبة بعناية حتى يتشرب الحشو
وزيني مباشرة
الصور توضح ذلك
وأخرجي الحبات من القوالب بمساعدة عود الأسنان
ضعيها في الكاسات
