بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
الدبلة حلى ثراتي شهي يشتهر به مطبخنا الليبي
طريقة اعدادها متعبة قليلاً
و لكن النتيجة النهائية تستحق هذا التعب و تنسيك اياه.
المقادير:
كوب ماء عطر أو ماء ورد أو ماء زهر – بياض بيضتين – عصير نصف ليمونة
ملعقتين سمن بدرجة حرارة الغرفة – ملعقة طعام بيكنج بودر –
3 اكواب و نصف دقيق ممكن أن تنقص أو تزيد حسب نوع الدقيق المستعمل.
قطر – سمسم أو فرمسيل أو مكسرات محمصة و مجروشة للتزيين.
الطريقة:
يخلط ماء العطر مع السمن و يضاف لهم بياض البيض و عصير الليمون
و البيكنج بودر و يخلطوا جيداً
ثم يضاف الدقيق قليلاً قليلاً و يعجن حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة.
تغطى العجينة و الأفضل أن توضع في كيس نايلون
وتترك ترتاح لمدة ربع ساعة.
ثم تقطع إلى قطع صغيرة تشكل على هيئة اقراص تغمس في قليل من النشا.
ثم ترق اقراص العجينة على ألة الباستا عدة مرات.
ترق اولاً على رقم 1.
ثم ترق على رقم 3 .
ثم ترق على رقم 5 .
ثم ترق على رقم 7.
و ان كانت الألة التي لديك بها رقم 9 استمري و رقيها ايضاً بهذا الرقم
ثم يقطع كل شريط من العجينة طولياً إلى شريطين.
يوضع الزيت في اناء عميق على النار و يترك حتى يسخن
و يختبر بوضع قطعة صغيرة من العجينة فيه
اذا ارتفعت العجينة بمجرد وضعها في الزيت
فهذا يعني بأن الزيت ساخن و جاهز لاستقبال العجينة.
عندها يمسك نهاية طرف العجينة باليد اليسرى
و بداية الطرف يسقط في الزيت
و يمسك بسرعة بواسطة الشوكة باليد اليمنى
و نبدأ في لف الشوكة فتلتف حولها العجينة.
و يستمر هكذا حتى تلتف كل العجينة حول الشوكة
و لا يتبقى إلا طرفها في اليد اليسرى
فيوضع هذا الطرف في الأعلى عند مكان الشوكة في المنتصف
و تبقى العجينة ممسوكة بواسطة الشوكة قليلاً
حتى تجف ثم تسحب منها الشوكة و تقلب على وجهها.
و بمجرد أن تصفر ط§ظ„ط¯ط¨ظ„ط© قليلاً تخرج بسرعة من الزيت قبل أن تحمر و يتغير لونها.
ثم تترك لتبرد و تسقط في قطر سميك ساخن لدقائق قليلة
بعدها ترفع من القطر و ترش بالسمسم أو بالفرمسيل أو مكسرات محمصة و مجروشة.
تقدم مع المشروبات و العصائر الباردة كما تقدم مع القهوة.
صحتين و عافية
pgn hg]fgm hgvhzu lk hgpg,dhj hggdfdm hgvlqhkdm hgjvhedm
يسلموووووو الاياااااااادي
الليبية والرئعة فى شهر رمضان الفضيل
وهى فعلا متعبة قليلا الله ايسلم ايديك بنت بلادى
فعلا شكلها شهي