السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
من الاطباق المغربية المعروفة على الصعيد العالمي :
الكسكس المغربييحضر في المناسبات وفي غير المناسبة وكعادة من العادات المغربية فهذا الطيب لا يخلو منه اب بيت من البيوت المغربية يوم الجمعة .
ولي حابة تتذوق فقط تتباع الخطوات وحدة وحدة وان شاء الله تصير من اشطر الطبخاااااااااااااااااات لهذا الطبق اللذيييييييييييييييييييييييييييذ.
المقادير
* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم
* كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* باقة من القزبر مربوطة بخيط
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا
طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين
في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ تقريبا.
* يوضع ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر
(البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس
في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها
عن بعض.
* يعاد وضع ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا
(أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة)
ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل
الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة،
وعندما يصعد البخار فوق ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة)
ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات ط§ظ„ظƒط³ظƒط³
الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.
لقصعة هي انية مغربي مستديرة الشكل يوضع فيها ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ …..
والبرمة كذلك انية مغربية يطبخ فيها الكسكس
الموضوع منقووووووووووووووووووووووووووووووووووووووول لعيونكم
ما تنسوني من صالح دعائكم يا شطورااااااااااااااااااات
o’,hj sigi gjp/dv hg;s;s hglyvfd
والله يعطيك العافيه
يسلموووووووووووووووووو
لاعدمناك