والشمندر من الخضراوات المهمة غذائياً وعلاجياً, ويعتبر ط§ظ„ط´ظ…ظ†ط¯ط± البيض منشط أما الأحمر فهو فاتح للشهية, ويؤكل ط§ظ„ط´ظ…ظ†ط¯ط± طازجاً أو مسلوقاً, كما يستخدم لصبغ الخضار كاللفت والملفوف باللون الأحمر القرمزي أثناء تخليله.
ويستعمل ط§ظ„ط´ظ…ظ†ط¯ط± على نطاق واسع في الطب الشعبي, فهو مفيد للوقاية من فقر الدم ونقص الفيتامينات والمعادن, ويفيد أيضاً المصابين بالتهاب الأعصاب, ولكن يصعب هضمه لهذا لا يعطى للأشخاص الذين يعانون من المعدة الضعيفة.
ويحتوي ط§ظ„ط´ظ…ظ†ط¯ط± على مادة البتاين وهي مادة عضوية تساعد على هضم البروتينات, ودلت الأبحاث الحديثة على أن هذه المادة تعرقل نمو الأورام الخبيثة.
المقادير:ـ 1000 غرام شمندر.
ـ حبتان من الطماطم.
ـ بصلة صغيرة.
ـ 1/2 كوب زيت زيتون.
ـ ملعقة طعام خل.
ـ ملح حسب الرغبة.
ـ بقدونس مفروم للزينة.
التحضير:
ومن أجل تحضير ط³ظ„ط·ط© ط§ظ„ط´ظ…ظ†ط¯ط± نقوم أولاً بسلق ط§ظ„ط´ظ…ظ†ط¯ط± في ماء مملح لمدة 30دقيقة أو حتى ينضج, ثم يقشر ط§ظ„ط´ظ…ظ†ط¯ط± ويقطع إلى شرائح رقيقة.
وفي وعاء كبير توضع شرائح ط§ظ„ط´ظ…ظ†ط¯ط± ويضاف إليها الزيت, والخل, والملح, والبصلة بعد تقطيعها إلى شرائح, وتخلط كافة المكونات بشكل جيد.
بعد ذلك تقشر حبتا الطماطم وتقطع أيضاً إلى شرائح رقيقة.
وفي طبق التقديم يتم أولاً وضع شرائح ط§ظ„ط´ظ…ظ†ط¯ط± بشكل مرتب ومن حولها شرائح الطماطم, وأخيراً ينثر البصل والبقدونس ويصبح طبق ط³ظ„ط·ط© ط§ظ„ط´ظ…ظ†ط¯ط± جاهز للتقديم.
منقول….وبالعافية على الجميع
sg’m hgalk]v fsd’m ,ltd]m
أهلا بك،،منورة
