أمس طلبت من يالاخت اميرة الطهاه طريقة أعداد ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ظ‡ ط§ظ„ط¨ظٹط¶ط§ط، بالمنزل
انا بصراحه ما عمري اعملتها ط¨ط§ظ„ط¨ظٹطھ بشتيرها طازجه وبملحها وبغليها فيالبيت وبكبسها
لكن اعدادها من البدايه الصراحه ما جربت
وفي منتدى اخر توجد ست رائعه اسمها تغريد2017"أم انس" سبق وقدمت لنا طرقة اعداد ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ظ‡ منمطبخها
لذلك راسلتها وطلبت منهاالسماح لي بنقل موضوعها هنا للفائده
وماقصرت ام انس ربي يحفظها وافقت شاكره على نقل الموضوع للفائده
دعواتكم لها بنجاح أبنائها وشفائها يارب
انا فقط ظللت أسم الموقع الاخر في الصور لانه ممنوع وضع أسماء وروابط مواقع اخرى هنا
بسم الله نبدأ
المقادير
حليب غنم طازج وكامل الدسم او حليب بقر طازج وكامل الدسم
مساه (منفحه-Vegetable Rennet ) تشترى من الصيدليه وهي تشبه حبة الدواء
ملح
لكل 18 كيلو حليب نحتاج الى نصف قرص المساه فقط
الطريقه
سخني الحليب الطازج لدرجة فتوره بس يعني يكون بس فاتر شوي مثل حليب الاغنام عند حلبها على طول ومثل حليب الام المرضع درجة حرارته بس
اصحاب الاغنام لا يحتاجون الى تسخينه لانهم يحلبو الاغنام ويضعو المساه على طول في الحليب
ارجو ان تكون قد وضحت الفكره
ذوبي قطعة المساه مع قليل من الحليب في فنجان بواسطة اصبعك لانها قاسيه لا تذوب بالملعقه
اضيفي المساه على الحليب وحركيه جيدا
غطي الحليب في بطانيه او حرام لمدة ساعه من الزمن
اذا كانت الكميه صغيره نصف ساعه
افتحي عليها لتفحصيها اذا كان على وجه الحليب قليل من الماء هنا يكفيها
ننتقل للمرحله الثانيه
اعدي قطع قماش بيضاء مربعات صغيره ومن قماش المناديل الخفيفه جدا
ضعي في كل قطعه مغرفتين من ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ظ‡ وضمي قطعة القماش جيدا وضعيها جانبا
وهكذا حتى الانتهاء
ارجعي من جديد افتحي عليها واضغطي جيدا بين يديك وشكليها على شكل مربع
ضعي الاقراص على قطعة خشب او ما توفر لديك
ضعي ايضا قطعه خشب على فوق الاقراص
ضعي على قطعة الخشب وزن ثقيل مثل اكياس الملح لكي تتخلص ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ظ‡ من الماء
اتركيها ساعه من الزمن
تخلصي من قطع الشاش ورشي الملح على ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ظ‡ واحفظيها في الثلاجه
والف صحه وهنا
ملالالالالالالاحظه هامه لالالالالا تتركي الحليب يغلي ابدا ولا تستعملي حليب السوبر ماركت المبستر ابدااااااااااا في هذا الحال ما بتزبط ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ظ‡ ابدااااااااا
بس الحليب الطازج والفاتر
اي سؤال لا تترددو ابدااااااااااااااا
الله يبارك فيكي يا ام انس لسماحك بنقل الموضوع لي
والفائده للجميع ان شاء الله
أنتظروني قريبا لتقديم طريقه كبس ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ظ‡ ط§ظ„ط¨ظٹط¶ط§ط، وحفظها من مطبخي
طبعا انا طبقت طريقه تغريد برضه في كبيس ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ظ‡
ولي 3 سنوات معتمداها عندي تفضل ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ظ‡ من السنه للسنه وهي رائعه ومميزه بطعمها
دعواتكم غاليتي ولو بظهر الغيب
wkhum ,Hu]h] hg[fki hgfdqhx fhgfdj lk hghgt hgn hgdhx
الله يعطيك العافيه
نقل موفق أختي الغالية
بارك الله فيكي وبارك الله في الأخت تغريد
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام نونـا 
الله يعطيك العافيه
ويعافيكي غاليتي
وهذه امانه كما ذكرتي لابد مناصالها كما هي
وفعلاالاخت تغريد دخلت ورأت الموضوع هنا لكن لم تتمكن من التعليق لانها مش عضوه معانا
وبتمنى تقبل دعوتي تنظم لنا هنا
الف شكر علىالمرور وجزاكي الله كل خير