بس ان شاء الله يعجبوووووووووووووووكي اتفضلي ….
بلح ط§ظ„ط´ط§ظ… لـ ام عزيزان
المقادير :
2 قلاص طحين
نص قلاص زيت او زبده (انا حطيت زيت )
2 قلاص ماء
4 بيض
1 م ص فانيليا
القليل من الخل الابيض (لرائحة البيض)
زعفران وهيل
وطبعا زيت للقلي
وشيره
الطريقه :
يوضع الماء والزيت على النار حتى يغلي الخليط ثم نرفعه من النار
نضيف الطحين ونخلط جيدا (اهني انا خليت المقدار يبرد اشوي لان ماحبيت اضيف عليه البيض وهو ساخن )
نضيف بيضه بيضه مع الخل حتى يمتزج الخليط ثم نضيف الفانيليا والهيل والزعفران
يوضع الخليط في كيس الكريمه ويشكل في زيت غزير ساخن على نار هادئه ويقلب حتى يتحمر
خليه في المصفاة حتى يبرد جيدااااااااا ( وهذي الخطوه مهمه اهم شي انه يبرد تماما حتى ما يلين بعدين) وبعدها اسقيه بالشيره البارده
والنتجييييييييه ؟؟
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
السلام عليكم
هذي طريقه الشيف اسامه السيد ببلح ط§ظ„ط´ط§ظ… مع بعض الاضافات من عندي
المقادير
1 كوب ماء
¼ كوب زبدة
½ 1 كوب دقيق
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة دقيق سميد ناعم
4 بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
ملعقه خل ابيض
الطريقة
-يُوضع الماء والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
-يُنخل الدقيق والملح ودقيق سميد.
-يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزبدة دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
-تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى.
-يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
-يُسّخن الزيت جيداُ.
-يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح ط§ظ„ط´ط§ظ… بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح ط§ظ„ط´ط§ظ… في الزيت مرة واحدة.
-يُرفع من الزيت ويوضع على منديل المطبخ ثم يترك حتى يبرد تماما ثم يوضع في الشربات.
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
هذا بلح ط§ظ„ط´ط§ظ… معتمد عندي
والكل ينهبل عليه
المقادير كاس وربع ماء في قدر مع ملعقتين كبيرة حليب بودر
وملعقه صغيرة ملح وملعقتين زيت
حطيهم على النار وحركيه الى ان يغلي
بعدين حطي كاس دقيق على الماء المغلي دفعه واحده وحركي لمدة دقيقة على نار هاديه
بس
اتركيه يبرد ربع ساعه تقريبا
ضعي عليه ثلاث بيضات وحده وحده وحركي الى ان يختلط ويصير العجين ناعم
واذا عندك عجانه اعجنيه فيها لمدة 3 دقائق
حطي العجينه في كيس خاص في بلح ط§ظ„ط´ط§ظ… واقليه في زيت عميق متوسط الحرارة
الى ان تحمر
وصبي عليها الشير وزينيها بالفستق
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
بلح الشام
يقدم لـ 6 أشخاص، مدة الاعداد 15 دقيقة.
المقادير: كوب ونصف دقيق، ملعقة كبيرة سميد، ربع كوب زبدة، كوب ماء، 4 بيضات، زيت للقلي، شيرة.
طريقة الاعداد : افصلي بياض البيض عن الصفار، اخفقي البياض مع الزبدة حتى يتكون خليط هشا، واخفقي الصفار مع الدقيق والسميد والماء.
امزجي خليط البياض مع خليط الدقيق وقلبي بملعقة خشبية بحركة دائرية باتجاه واحد حتى تتكون عجينة ملساء اذا رفعتي الملعقة تكون العجينة الملتصقة بالملعقة مثل منقار الطير.
سخنى زيت في مقلاة غزيرة، اسكبي العجينة في معصار واضغطي عليه حتى تتكون عجينة بحجم البلح ثم اقطعيها بالسكين وضعيها مباشرة في الزيت، كرري العملية مع ملاحظة البلحات في المقلاة بحيث ترفعيها من المقلاة بمجرد احمرارها. ضعيها في الشيرة مباشرة ثم ارفعيها وصفيها وضعيها في طبق التقديم.
وهذا الرابط للغاليه ام عمرو
http://www.hawahome.com/vb/showthrea…C7%E1%D4%C7%E3
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
المقادير :
2 كاس طحين ابيض
4 م كبيره زيت
1 وثلاث ارباع كاس ماء دافي
1 م ك خميره
م ص سكر
1 م صغيره ماء زهر
هيل وزعفران
وقليل من الصبغه (انا استخدمة صبغة الزعفران اللي نلون فيها الرز ) وطبعا اللون على رغبتك ممكن برتقالي او اصفر
وشيره
وزيت للقلي
الطريقه :
تخلط المواد الجافه مع بعض ثم نضيف الزيت والماء وتعجن جيدا
تترك العجينه حتى تخمر (انا خليتها لمدة ساعه )
توضع في كيس الكريمه وتشكل على شكل خيوط دائريه في زيت غزير على نار متوسطه(بالاول خلي النار هاديه وبعدين طولي عليها لما تبين تقلبينها )
تغمس في الشيره البارده ثم تصفى وتقدم
اهني رسمتها لكم اشلون نصبها بالزيت
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
الزلابيا
المقادير / 2 كوب طحين ابيض – 4 م ك زيت – كوب وثلاث ارباع الكوب ماء دافي – 1 م ك خميرة – 1 م ص سكر – 1 م ص ماء الزهر – رشة هيل وزعفران – مقدار من الشيرة .. الطريقة / تخلط المواد الجافة ثم يضاف الماء والزيت وتعجن جيدا ، تترك تلين وتتخمر ، توضع في كيس التزيين وتشكل على شكل خيوط في الزيت الغزير الحار ، تغمس بالشيرة وتصفى وتقدم …
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
الزلابيا
المقادير
2/كوب دقيق أبيض + 4/1 ملعقة صغيرة ملح + ملعقة طعام خميرة فورية + بيضة + كوبين إلا ربع حليب
سائل
مقادير السلطة
نصف حزمة كرات + ملعقة طعام تقريبا تمر هندي ( حمر ) + حبة طماطم + فلفل أخضر حار + ملح – خل
الطريقة
ضعي الدقيق والملح والخميرة واخلطيهم جيدا ثم اعجنيهم بالحليب حتى تتكون عجينة لينة ( زي عجينة لقمة
القاضي بالضبط )
أضيفي البيضة واعجني جيدا باليد وذلك بضرب العجينة بقوة حتى تصبح لينة مطاطة تترك اليد والوعاء وهذه
الخطوة هامة لأنها تدخل الهواء في العجينة
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ نصف ساعة تقريبا
جهزي الآن سلطة الزلابية
الطريقة
ينقع التمر هندي لمدة ساعتين إلى ثلاث تقريبا ثم يذاب باليد بعد لبس قفازات ثم يصفى
يوضع التمر هندي في الخلاط وتضاف عليه حبة الطماطم والفلفل الحار والكراث بعد غسلة وتقطيعه قطع كبيرة
ثم يخلط على دفعات ويراعي أن تكون مدة الخلط قصيرة على دفعات متتالية حتى لا تتكون رغوة كثيرة
يضاف إليه الملح والخل ثم يترك لحين استعماله
توضع عجينة الزلابية في جهاز اللقيمات وتصب بحجم ضعف حجم اللقيمات في زيت حار وتقلى حتي تأخذ
اللون الذهبي
في حال عدم وجود جهاز اللقيمات توضع العجينة في كيس بلاستيك وتربط ويقطع طرف الكيس وتصب في
ملعقة مغمسة في الزيت حتى لا تلتصق بالملعقة ثم توضع في الزيت
تؤكل بعد غمسها في السلطة الحارة وهي لذيذة جدا
وبالهناء والعافية
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
المقادير:
كأس دقيق –
كأس حليب سائل –
ملعقة صغيرة خميره –
ملعقة صغيره سكر-
ذرة ملح –
شراب للتحلية
الطريقة:
أمزجي المواد الناشفه مع بعض ومن ثم أسكبي عليها الحليب و هو دافئ ، أعجني المقادير جيدا ثم غطيها حتى تختمر ،
سخني الزيت ثم خذي بملعقة أو بيدك كره صغيره جدا من العجينه و ضعيها في الزيت و كرري العمليه عدة مرات حتى تنتهي الكميه ، أنتشلي لقمة القاضي من الزيت و ضعيها و هي ساخنه في الشيره ، ثم أنتشليها من الشيره و ضعيها في مصفاة للتخلص من الشيره الزائده، قدميها وهى ساخنه …
يمكنك الإستغناء عن الشراب ورشها بالسكر البودر عند التقديم .
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
لقمة القاضى
كوب دقيق
كوب لبن ( حليب)
ذرة ملح
ملعقة سكر صغيرة
ملعقة خميرة
عسل اوشيرة او شربات
الطريقة
ضعى الدقيق مع السكر والخميرة وذرة الملح واللبن وقلبيها جيدا بالملعقة السلك ثم اتركيها مغطاة نصف ساعة حتى تتخمر وتزيد حجمها
الطريقة يقدح الزيت وبملعقة شائ خذى قطعة قطعة وضعيها فى الزيت المقدوح للون الذهبى المقرمش وبعد ذلك توضع فى الشربات او العسل او الشيرة وتنشل وومكن أستعمال السكر البودرة بدل العسل
طريقة عمل العسل
2 كوب سكر على 2 كوب ماء وقليل من عصير الليمون يترك على النار للغليان الى القوام المعقول وينشل وتوضع لقمة القاض به وهو بارد
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•° ®»
‘gf l,kd >>fgp hgahl ,hg.ghfdi >> hjtqg,,
تسلمين وتسلم الغالية أم عزوز
على فكرة
أول سطر كتبتيه عور لي قلبي 
رووووووعة
الله يعطيك العافيه