تحية معطرة بالورود تحمل لأخواتي أطيب الأمنيات
من أطباق العجائن اللذيذة والسهلة معي هنا طبق ط§ظ„طھظ„ظٹطھظ„ظٹ ط¨ظ…ظƒط¹ط¨ط§طھ الدجاج
التليتلي هي المعجنات التي تشبه الأرز في شكلها,
وطبعا هي مصنّعة
المطلوب:
صدر دجاجة زائد قطع أخرى للمرق (أخذت كامل الظهر )
كوب كبير طماطم مطحونة
كوب صغير حمص مبلول
كوب صغير بصل مفروم
نصف ملعقة طعام ثوم مبشور أو مهروس
التوابل1: ملعقة صغيرة من الكاري وقليل من الفلفل الأسود
التوابل 2:ملعقة صغيرة من خليط من القصبرة والكروية والفلفل الأسود
راس فلفل حار أو حلو
زيت
ملح
زبدة
نصف كيلو ط¹ط¬ط§ط¦ظ† التليتلي
التحضير:
نخلي صدر ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ من العظم ونترك اللحم جانبا
نضع البصل والثوم في زيت ساخن في قدر على النار
نقلب لحد ما يذبلوا زين
نضيف لهم ما عندنا من ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ وعظم الصدر
نضيف التوابل رقم 2
ثم نضيف الحمص
نترك الكل يتقلّى لعشر دقائق
ثم نمرق بماء مغلي ونضيف الملح
نغلق القدر ونتركه على نار متوسطة ونراقبه
=================
أثناء ذلك نضع ط§ظ„طھظ„ظٹطھظ„ظٹ في صحن واسع
ندهنه بملعقة زيت
نضعه في كسكاس على قدر فيه ماء يغلي على النار
لما يطلع البخار من خلال كل المساحة ننزله في الصحن ونصب فيه كوب ماء مغلي
نقلب من حين للآخر لحدّ ما يتشرّب وتتفرق الحبيبات
نرجعه للكسكاس ونفوره للمرة الثانية
بعد التفوير نضعه في الصحن ونقلب من دون ما نضيف له شيء,
لما ينضج الحمص في المرق, نرفع ما في المرق من لحم
ونضع فيه ط§ظ„طھظ„ظٹطھظ„ظٹ وراس الفلفل,
لازم يُغمر بالماء, وإلا نضيف له ماء مغلي,,
نقلب ونتركه ينضج على نار قليلة
لما يتم نضجه ندهنه بملعقة زبدة
=================
نقطّع صدر ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ مكعبات ونتبلهم بالتوابل رقم 1 وقليل من الثوم المهروس أو بودرة
نقليهم في قليل من زيت الزيتون أو زيت عادي
نقلب باستمرار ولما يتشرب وتجف السوائل نضيف من حين لآخر ملعقة ماء
ونواصل القلب حتى يصير لون اللحم ذهبي من كل جهة
نقدّم ط§ظ„طھظ„ظٹطھظ„ظٹ مع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ مفترقين
أو ممزوجين مع بعض
على حسب الرغبة
بصحة وعافية
u[hzk hgjgdjgd fl;ufhj hg][h[
التليتلي نسميه لسان عصفور
التسمية تختلف, وعندنا لسان العصفور لها شكل مثل السمسم , والحجم أكبر طبعا,, نستعملها بالخصوص للشوربات,,
وهذه صورة لها أخذتها الآن:
أما التليتلي ( tlitli ) فبالشكل في الموضوع, تشبه الأرز وتأتي بأحجام مختلفة,,
;تسمى لسان العصفور في بعض المناطق,,
تسلم ايدك الحلوة غاليتنا
هنا وعافية