رائحة السمك ط§ظ„ط·ط§ط²ط¬ تكون محببة و خفيفة كرائحة النباتات البحرية أما السمك الفاسد فتتغير رائحته لأن تصل إلى الرائحة الكريهة و اللاذعة و المنفرة
2 ـ العيون :
فى الأسماك الطازجة تكون لامعة و شفافة و القرنية محدبة أما فى الأسماك الفاسدة فهى معكرة و منخفضة و جافة
3 ـ الجلد و القشور:
فى الأسماك الطازجة يكون الجلد ملتصقا مع اللحم و لا يمكن نزع القشور بسهولة أما فى الأسماك الفاسدة فيكون من السهل نزع الجلد و القشور تبدو متطايرة
4 ـ الخياشيم :
فى الأسماك الطازجة يكون لونها ورديا محمرا و رائحتها مستحبة و الخياشيم واضحة و منظمة و منسقة أما فى الأسماك الفاسدة فالخياشيم لونها بنى مصفر و الأهداب غير واضحة و تغطيها مادة لزجة
5 ـ الشكل العام :
مظهر السمك ط§ظ„ط·ط§ط²ط¬ لامع له بريق و ألوانه نضرة أما السمك الفاسد فله مظهر كامد مغطى بطبقة دهنية و ألوانه باهتة و شاحبة
6 العمود الفقرى :
فى السمك ط§ظ„ط·ط§ط²ط¬ يكون ملتصقا بالسمكة و يصعب نزعه أما فى السمك الفاسد فيكون غير ملتصق و يسهل نزعه
7 ـ منطقة الشرج :
فى السمك ط§ظ„ط·ط§ط²ط¬ تكون المنطقة مغلقة بإحكام أما فى السمك الفاسد فهى مفتوحة
8 ـ البطن :
السمك ط§ظ„ط·ط§ط²ط¬ لا يترك أثرا عند الضغط عليه بالاصابع فى منطقة البطن أما السمك الفاسد فيترك أثرا عند الضغط
9 ـ الأحشاء :
ناعمة و نظيفة و ملتصقة بالبطن فى الأسماك الطازجة أما الاسماك الفاسدة فتكون الاحشاء بنى و غير ملتصقة بالبطن
10 ـ اختبار العوم :
السمك ط§ظ„ط·ط§ط²ط¬ يغوص فى الماء عند وضعه فى اناء به ماء أما السمك الفاسد فإنه يطفو على سطح الماء
ان شاء الله أكون افدتكم
uav o’,hj gjojhvd sl; hg’h.[
