هو اللحم المبهر الموضوع في الأمعاء الدقيقة لهذا الحيوان ( الخنزير ) ،
ويعتبر الشعب الأنجليزي من أشهر الشعوب في تناول ط§ظ„ط³ط¬ظ‚ الذي يتناوله في الأفطار.
وغالبا يكون من لحم الخنزير.
صورة النقانق >> مثلج
صورة النقانق >> نص مستوي >> هع
وفي مقوله أخرى ….
هل تصورت في يوما ما كيف يتم صناعة النقانق ؟؟
تفضل وشوف بنفسك
صناعة اغلفة ط§ظ„ط³ط¬ظ‚ ( النقانق ) من امعاء الاغنام
ملء الغلاف (الامعاء بعد تنظيفها )بخلطة السجق
اعداد ط§ظ„ط³ط¬ظ‚ للتجفيف والتدخين
تجفيف السجق
تسويته وتدخينه
خلطة ط§ظ„ط³ط¬ظ‚ الاولى :-
4.5كيلو جرام من لحم البقر او لحم الغنم (لحم الكتف عادة)
كيلو جرام من الدهن (الشحم )الحيوانى (ذيل الغنم )
34جرام ملح ناعم
بذور كسبرة
10 جرام فلفل اسود
90 جرام امعاء الغنم للحشو (عادة تنظف تلك الامعاء بعد غسيلها جيدا وتغسل بالملح وتوضع فيه لحفظها حتى استعمالها )
خلطة ط§ظ„ط³ط¬ظ‚ التانية :-
4.5كيلو جلرام من اللحم البقرى (لحم الكتف )
2.5 كيلو جرام دهن غنم
15 مل حبيبات قرنفل
15 مل مفروم جوز الطيب
12 جرام بذور كزبرة
90 جرام ملح ناعم
400مل خل
90 جرام امعاء خروف (غنم )
الطريقة
يتم فرم اللحم ثم طحنه فى مطحنة ووضع باقى المكونات عليها وفرمها جميعا وتعبئتا فى
الغلاف للامعاء ثم غمس ط§ظ„ط³ط¬ظ‚ الناتج فى الماء والخل بنسبة 4.5 لتر ماء مغلى مع350 مل
خل لتحسين الملمس الخارجى لاغلفه ط§ظ„ط³ط¬ظ‚ ثم ترفع الى اقطاب خشبيه كما فى الصور
سابقا ويوضع فى مكان به تيارات هوائية جافه لتجفيفه 24 ساعة وطبخه وهذا لو وجد اى
جيوب هوائية فى الاغلفه للسجق يتم ازالتها عن طريق التجفيف ويستغرق حوالى اسبوعين
>>>>>>> انتهى
;dt dwku hgs[r