لحوم x لحوم >>>ملف لحوم مدونة حواء . 2024.

الدعاء لوالدي بالرحمة ولامي بالشفاء ولاولادي بالصلاح >>>>>طماعة الاخت

gp,l x gp,l >>>lgt gp,l fdj p,hx >

اطباق لحوم منوعة …مشاركتي التشجيعية في (الخروف علينا والاطباق عليكم )
كتف ضان حوالي 12 2 كيلو
نحضر طبق ونضع فيه زيت وملح وفلفل اسود وهيل مطحون ولون زعفران
ندهن الكتف جيدآ ونتركه منقوع بهذه الخلطة قبل بليلة
او على الاقل ساعتين قبل طبخه
نضعه في صينية ونغطيه بالفويل
وندخله فرن حار من ساعة ونصف الى ساعتين على 180 درجة
نأخذ السائل اللي نزل من اللحمة ونعمل عليه الارز

ونحمر اللحمة في الفرن

هناك طريقتين هذه اسهلهم وان شاء الله اضع لكم الثانية بعدين

نضع السائل في قدر ونزوده ماء على قدر حسب كمية الارز ونضع فيه الارز المغسول

وعليه 10 حبات هيل و8 قرنفل وعودين قرفة وفلفل ابيض ونضبط الملح

نطبخ الارز على النار حتى ينضج نلون جزء من الارز ونقلب الجميع

ونضعه في صينية التقديم وعليه اللحمة ونبخره بفحمة ونغطيه ليأخذ رائحة المندي مممممم

الــزربــيــان الـلـذيـذ بــاللـحـمـة 需ઇ【ツ * مشاركة تشجيعية في الخروف علينا *

** ااالــــمــــقـــا ديـــر **

كمية من اللحم , رز بسمتي منقوع لمدة ربع ساعة ومعه قليل من الملح ( أنا أستخدمت
ثلاث كاسات منه ) , بصلتيين كبيرة ومقطعة إلى شرائح , ثلاث حبات بطاطس مقطعة
إلى انصاف كبيرة , علبه لبن زبادي , فصوص من الثوم , بهارات مطحونة ( كمون ,
هيل , قرفة , قرنفل بس ماحطيتة ماأحبة مطحون , فلفل أسود , وأضفت شيء إختياري معهم كزبرة مطحونة )
, ملح , من كأس إلى كاسيين ماء ..
ولسلق الرز : ملعقتيين سمن فارم
وبهارات صحيحة ( هيل , أعوادقرفة , قرنفل )
صبغة زعفران ..

** ااالـــطـــريـــقــــة **

نسلق اللحم مع بعض المطيبات المرغوبة لدينا نصف سلقة أنا أحب أسلقة قبل .. ويترك جانبا ..
بعدها نأخذ البصل ونقلية إلى مايصبح لونة بني فاتح .. يتر ليبرد قليلا
ثم نضعة في خلاط الكأس ومعه البهارات المذكورة من قبل والثوم
والزبادي ومقدار الماء ويخلط الجميع إلى مايصبح مثل ذلك ..

بعدها نقوم بعمل الرز بعد تصفيتة .. نضع مقدار السمن في القدر ثم
نضع معه الرز ويقلب بهدوء . ثم نضع البهارات الصحيحة معه .
ثم أخيرا نضع الماء ويسلق نصف سلقة ..
وبعد سلق الرز نصف سلقة يصفى ويترك جانبا .. بعدها نقوم بوضع اللحمة والبطاطس
ومعهم خليط البصل والبهاات المعمول سابقا بالخلاط ويحرك الجميع ..
ثم يترك خمس دقائق ليتسبك الجميع ..
بعدها نضيف مقدار كأس من الرز المسلوق نصف سلقة مع اللحم والبطاطس
ويقلب الرز معهم ..
ثم نضع باقي الرز فوق الطبقة الاولى ..
وبعدها يغلق القدر ولايفتح إلا بعد نضوج اللحم والرز والبطاطس تماما ..
وبعد نضوج الجميع نضع صبغة الزعفران على الرز ..
ويقدم .

((معرق اللحم ))+ كبسة الارز الابيض باللحمّّّّ مشاركتي بالخروف علينا والاطباق عليكم ّّ

اولا يوضع بقدر الظغط ماء +بصل مقطع +م ص بهارات بيضاء+م كزبره +م ص كمون +
هيل +مسمار +دارسين +اشوي زيت +ملح +م ك ماجي ابيض + اللــحم
يغلق القدر جيدا ويترك مدة ساعه كامله
والنتيجه بعد ساعه

ثم يخرج بعض اللحم من القدر عشان معرق اللحم

ثم نقوم بوضع الرز المنقوع والمشخول بالقدر مع بعض الفلفل الاخضر

بعدها نعمل ّّ(( المعرق ))ّّ نضع اللحم المطبوخ بالقدر مع مقدار كاس ونصف من عقود اللحم السابق

ونضع معه م ك بهارات + كمون +هيل +كزبره مطحونه +ذرة ملون طعام اصفر +صلصه طماطم

وعند الغليان يقصر عليه حتى تثقل المرقه

وبالعافيه

طحال مممم**(مشاركة تشجيعية )مسابقة الخروف علينا والاطباق عليكم**
كيلو طحل مغسول جيدآ ومسلوق لمدة 45 دقيقة
ضمة بقدونس
ربع كوب زيت زيتون
راس بصل ناشف
راس ثوم اي ما يوازي 8 حبات ثوم
3 ملاعق كبيرة شطة
1 فلفل حار
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقة بودرة مرق الدجاج وممكن الاستغناء عنه
عصير ليمونتين

الطريقة

يفرم الثوم والبصل ونضعه مع الزيت والشطة والفلفل والملح وعصير الليمون
نفرم البقدونس ونضعه مع كل ما سبق
نضع الطحل الذي سبق سلقه بصينيه
ونقوم بعمل فتحه فيه كما هو موضح بالشكل
تحشى حبات الطحل بالحشوة التي اعددناها
ما تبقى من حشو نضعه على الجوانب
وممكن تتحكمي بدرجة الحر فيها تزيدي الشطة او تنقصيها
تدخل الى الفرن بعد تغليفها بورق الفويل او القصدير ونتركها لمدة نصف ساعة
وتقدم بالعافية

فخذة خروف محمرة>>الخروف علينا والاطباق عليكم **مشاركة تشجيعية
نقطع بصل شرائح
وتدهن الفخذة بزيت الزيتون
نستخدم البهار المشكل والفلفل الاسمر والملح والروز ميري **حصل بان**على حسب الذوق
ثوم اختياري
تشرح الفخذة للسماح للنكهات الدخول الى العظم
توضع بصينية الخبز
وتغطى بالقصدير تحمر من 2 الى 3 ساعات على حسب الحجم للفخذة
مع مراقبتها كل فترة عند استوائها يزال القصدير ويحمر الوجه

مرقوق بلحم والخضااار …(( مشاركتي في الخروف علينا والطبخة عليك ))
نحمس البصل ومع شوية زيت ,ونضع الحم المقطع مكعبااات بدون عظم و2فص الثوم مهروس
ونحركهااا حتى يبدا ماء الحم ينشف
ثم نضع الماجي والبهارات وعودين من القرفة والملح

ثم نضع الطماطم المعصورة وملعقة واحدة من الصلصة ونستمر في التحريك

ثم نضع الماء الحارونضع الخضااار ونتركهااا حتى تغلي الخضار كان (( بطاطس كوسة فلفل رومي جزر مقطع شرايح عريضة ))

ثم نضغط قدر الضغط ونتركهااا حتى يقارب ع الاستواء

وفي هذا الاثناء نحضر العجين كوبين وربع دقيق بر ورشة ملح و ملعقتين زيت وثلاث ارباع الكوب ماء فقط
ونعجنهاااا

وهنا اصبحت العجينة جاهزة

نرق العجين ونقطعهاا مربعاات و نغطيه لمدة ربع ساعه حتى يقارب الحم والخضااار ع الاستواء

ونسقطهااا داخل القدروحدة تلو الاخرى

ثم نحركه من فتره الى اخرى عشان ما يمسك في قاع القدر والنار تكون متوسطة ولمدة 10 الى 15 دقيقة مع ااستمرار في التحريك

وهنا شوفوا النتيجة اتمنى تنال اعجابكم

الارز بلحم ينفع للعزايم .. حياكم .. (( مشاركتي في الخروف علينا والصبخة عليك ))

نسلق الحم بماء فقط ونتخلص من طبقة الريم البيضااء كلما ظهرت ثم بعد ذالك نضع قرفة اعواد وحبات من الهيل والقرنفل وورق غار(( مسمار )) وفلفل اسود وكزبرة حب وليس مطحومة
ويسلق لمدة ساعة او حتى يستوي الحم

يرفع الحم في طبق ونضع عليهاا التتبيلة

تتبيلة الحم عبارة عن

2 فنجان من مرقة الحم و3 ملاعق من صلصة الصويا ملعقة صغيرة بهارات ملح ربع ملعقة صغيرة من الزعفران الاصفر

نصفي ماء سلق الحم من الشوائب بمصفاة ليخرج المرق صافيا

نقوم بحمس البصل في زيت الية ان وجد لاعطاء نكهة خاصة وعندما يشقر البصل نحمس الارز لمدة 3دقايق تقريبا مع ملاعقتين كبيرة من ماء سلق الحم
حتى تصبح حبات الارز لامعة

نضع اعواد القرفة والفلفل الحار وماء سلق الحم لنطبخ الارز ونتركهاا حتى يستوي الارز

نحضر بع ذالك الكشنة

مقادير الكشنة __ (( بصلة كبيرة مقطعة مكعبات رفيعة _ جزر متوسطة مبشورة
– ملعقة صغيرة بهارات وفلفل اسود وقرفة مطحونة وملح ولون زعفران رشة بسيطة ))

نحمس الجزر والبصل مع فنجان زيت حتى يصبح تقريبا مثل تحمير الكشري ونضعهاا بعد ذالك في مصفاة لكي نتخلص من الزيت

ونضع بعد ذالك البهاارات السابقة ونحركهااا مع مقدار من الارزتقريبا ربع مقدار الارز المطبخ سابقا

وهنا بعد محركنااا هااا ووضعت مقدار من الزبيب

ندخل اللحم بعد تتبيلة الى الفرن من تحت ومن فوق حتى يتحمر

بعد ذالك نضع الارز في صحن التقديم ونضع الكشنة مثل كدا

نضع قطع اللحم بعد خروجهااا من الفرن ونجملهااا بقطع من الطماطم واليمون

مقلقل لحم .. بقدر الضغط .. (( مشاركتي في الخروف علينا و الاطباق عليكم ))

نحط اللحم مع العظم في قدر الضغط ونتركها حتى يتغير لونها ويطلع موية اللحم مثل كدا
نضع بعد ذالك بصلة كبيرة مقطعه مكعبات صغيرة 2طماطم مقطعه مكعبات صغيرة من 4 الى 5 فصوص ثوم مهروسة ونحركهم مع اللحمة
نضع البهارات ملعقة كبيرة بهارات مشكلة ملعقة صغيرة كلا من الكمون والفلفل الاسود والكزبرة المطحونة ربع ملعقة صغيرة قرفة وهيل وملح حسب الرغبة
نحركها لمدة دقيقتين ونضع عليها تقريبا كاس ونصف ماء وملعقة صغيرة صلصة ونضغط القدر ونتركها على نار هادئة جدا حتى تستوي

وهنا اصبحت جاهزة وزينتهاااا ببقدونس
وقدمتهااا مع الخبز والارز الابيض

كبسه بالقرع والبطاطس>مشاركتي ( الخروف علينا والاطباق عليكم )
لحم غسلته وقطعته
في قدر نشوح بصل مفروم في زيت ونضع عليه اللحمه نقلبها لحد مايتغير لونها
نضيف البهارات عباره عن كمون وفلفل اسود وملح وعود قرفه وكم حبة مسمار
نقلبها ونضع عليها حبتين طماطم مفروم وملعقتين صلصة طماطم وكاسين مويه ونضغطها بقدر الضغط نصف ساعه
وبعد نص ساعه نفتح القدر ونضع البطاطس والقرع ربع ساعه ثم نضع الرز ونزود مويه اذا احتجنا

وهني وعافيه

صينية الارز بقطع اللحم في (الخروف علينا والاطباق عليكم )

اولا نقطع اللحم مكعبات صغيره
ثم نتبله بملعقة كمون وملعقه بهار مشكل وملعقه من تتبيلة الشواء ان وجد وونص ملعقه كركم
ومكعب ماجي
نفرم بصله مع فصين ثوم ونحمسها بملعقتين زيت ثم نضع اللحم والبهارات ونقلب لحد ما يتغير لونه وتطلع العصاره
ثم نقطع حبة طماطم ونضع ملعقه صلصة طماطم وملعقتين زبادي ونصف ليمونه ونقلبهم
نضيف نصف كوب ماء ونتركها لحد مايتسبك
بعد ما استوى اللحم واتسبك نطفي عليه و نقطع بصله صغيره جوانح وفليفله رومي ونقلبهم
نكون جهزنا الارز الابيض رز وماء وملح وزيت نخليه مستوي الا ربع ثم نضيف من صبغة الزعفران
نضع الارز في صينيه ثم اللحم ونضع عليه نص كوب ماء وندخله الفرن لحد ماتنشف المويه

نطلع الصينيه ونزينها بعيدان الجزر والخس

معرق اللحم بالخضار في (الخروف علينا والاطباق عليكم)
في قدر الضغط نحط اللحم وببصله مفرومه وطماطم مفروم والبهارات والملح وصلصة طماطم دفعه وحده ونحط كوبين ماء ونضغطه لحد ماتستوي اللحمه

نجهز الخضار اللي تحبيها انا اضفت حبه كوسه وحبه بطاطس وباميه وبازلا وقرع وفاصوليا

نضعها في القدر مع اللحم

ونظغطها من 10 ل 15 دقيقه وتجهز

وبالعافيه

صينية اللحم بالبطاطا والصلصة الحمراء (الخروف علينا والاطباق عليكم ) ‏*.♥.*
خذي الطماطم وقطعيه شرايح والبصل ارباع وحطيهم في الوعاء الطبخ

وحطي مسمار وعود قرفة على جنب
اللحم يتنظف وينغسل ويضاف عليه البهارات

ملح * وفلفل * وكركم * وشوي هيل
يقطع البطاطا مكعبات كبيرة
في الخلاط نضرب
فليفلة حارة + بصلة كبيرة +ثوم +طماطم + ملعقة كبيرة صلصل + ملح +فلفل +كركم
نضع اللحم والبطاطا على الطماطم اللي بالوعاء ثم نضع عليهم الخلطة اللي ضربناه في الخلاط وتغطا بالقصدير
تدخل الفرن الى ان تستوي وتنضج تماما
وقبل ماتستوي بنصف ساعة نشيل القصدير عشان نحصل على لون جميل للبطاطا واللحم
وهذا لما شلت القصدير نشف المرق وحصلت على لون ولا احلا
اخيرا تقدمينها مع الرز الابيض

اممممممممممم طعم مميز جدا

اطباق لحوم منوعة …مشاركتي التشجيعية في (الخروف علينا والاطباق عليكم )

كبدة ضاني مقطعة شرائح رفيعة
بصل مقطع جوانح
فلفل رومي مقطع شرائح
ثوم مفروم
ملح فلفل كمون شطة
نقطع الدهن قطع صغيرة (زيادة في الاجرام ) ومعها زيت
نشوح البصل في الدهن ثم نضع عليه الفلفل والثوم ونقلب
نضع الكبدة معهم على نار عالية ننتظر قليلآ قبل ان نقلب
ثم نقلب الكبدة مع البصل والفلفل ونضع التوابل
ضروري النار عالية حتى تنضج الكبدة وتظل طرية
نظبط ملحها وتقدم

اطباق لحوم منوعة …مشاركتي التشجيعية في (الخروف علينا والاطباق عليكم )
رقاق مصري
لحمة معصجة
شوربة لحم مغلية
زبدة اوسمن
نحضر صينية فرن وندهنها
نضع الزبدة بين الطبقات نرص اربع طبقات وبينهم لحمة معصجة
ثم باقي الطبقات ( انا عملت اللحمة طبقتين )

ونضع على الوجه زبدة وندخلها فرن حار
تقطع وتقدم ساخنة .

اطباق لحوم منوعة …مشاركتي التشجيعية في (الخروف علينا والاطباق عليكم )
نسلق اللحمة بالطريقة العادية

نحمص الخبز بالفرن

نعمل ارز ابيض بالطريقة العادية

نعمل صلصة بالخل والثوم

عبارة عن (ثوم مفروم نقلبه في زيت حتى يصفر
ثم نضع عليه خل ثم طماطم معصورة وملح وفلفل ونتركها تتسبك )

نأتي لرص الصينية
نشوح ثوم في سمنة ونضع عليه الخبز المحمص ونقلب قليلآ
نضع عليه شوربة ساخنة ونقلب قليلآ
نضع الخبز في الصينية وعليه الارز الابيض
نضع عليهم الصلصة
ثم اللحمة المسلوقة والمحمرة .
وتقدم ساخنة بالف هنا .

اطباق لحوم منوعة …مشاركتي التشجيعية في (الخروف علينا والاطباق عليكم )
4 كاسات رز مصري منقوع ربع ساعة
بصلتين مفرومتين
4 حبات طماطم مفرومة
بقدونس – كزبرة – شبت مفرومين ناعم
نعناع يابس
ملح – فلفل – بهارات مشكلة – زيت
نحشي ورق العنب

نأتي لرص القدر بطريقة ام ياسمينة
نضع شرائح طماطم وعليها نصف كوب زيت زيتون ونصف ملعقة ملح الليمون وحبتين ماجي
ونرص طبقة ورق عنب
وعليها اللحمة
ثم نكمل رص باقي ورق العنب حتى نغطي اللحمة تمامأ
نضع طبق على الوجه ونغطي المحشي بالماء
نغلق قدر الضغط ونضعه على نار عالية ونتركه لينضج .