هذه ثاني مشاركه لي في المنتدى أردت أن أنقل إليكم بعضا مما قرأته في إحدى الكتب وأسأل الله أن ننتفع به جميعا
ندخل للموضوع
ط§ظ„ط²ظٹظˆطھ ظˆط§ظ„ط¯ظ‡ظˆظ† الأخرى الأكثر صلاحية للطهي هي تلك الت تتميز بتركيبة كيمائية ثابته قويه لا تتغير عند التعرض لدرجة حراره عاليه.
أما ط§ظ„ط²ظٹظˆطھ ط§ظ„طھظٹ لاتتميز بثبات (مثل زيت زهرة دوار الشمس) فتصلح للاستعمال كما هي مع بعض الأطعمه , كمطيبات للسلطه وما شابه ذلك, ولكنها لا تصلح للطهو بأي حال من الأحوال .
زيوت ملائمه للطهو :
*زيت الزيتون .
*زيت بذر العنب
*الزبد
*زيت جوز الهند/ زبد جوز الهند
*زبد الجية
زيوت غير ملائمه للطهو :
*زيت زهرة دوار الشمس
*زيت السمسم
*زيت القرطم(العصفر)
*زيوت الجوز واللوز والبندق وغيرها من زيوت المكسرات
*زيت بذرة الكتان
*زيت الذرة : نظرا لأن الذرة نفسها بها محتوى منخفض جدا من الزيت فإنها تحتاج لدرجات حراره عاليه جدا ومذيبات سامه حتى تتم عملية استخلاص الزيت , ومن ثم يفضل عدم استعمال زيت الذره نهائيا .
لا تحرموني من ردودكم ..
lh Hk,hu hg.d,j ,hg]i,k hgjd j’idk fih ?
خالي من الكوليسترول
لكن بصراحة ما اعرف عنو شي بالنسبة للطهو ويلي عندها خبرة ياريت تفيدنا