مشاركتى فى امسية مدونة حواء الخامسة 2024.

1- أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفه وليس باردا

2-أن يكون الفرن مشتعلا قبل البدء في اعداد الكيك وكذلك تكون القوالب مدهونه ومعده قبل البدء في العجن

3-أن ينخل الدقيق ويخاط بالبكنج باودر وعند كيل الكوب يكون ممتلىء دون الضغط عليه ودون تطفيفه

4-أن يستعمل نفس الكوب أي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعمله

5-التأكد من صلاحية البكنج باودر

6-خلط البيض مع السكر والزيت جيدا وعدم اطالة مدة الخفق بعد اضافة الدقيق حتى لا يخرج الهواء فتصبح الكيكه هابطه وغير منتفخه

7- عدم الخفق كثيرا بعد اضافة السائل كذلك ويكون اضافة السائل آخر مرحله وليس قبل الدقيق كما يفعل البعض

8-أفضل دهن نتيجته ممتازه هو زيت الذره

9-اذا كنت ترغبين في كيك البرتقال أو الليمون يضاف بشر البرتقال أو بشر الليمون مع البيض

10-اذا كنت ترغبين بكيك الكاكاو ينقص نصف كوب من الدقيق ويستبدل بنصف كوب كاكاو ويخلط بالدقيق جيدا قبل اضافة الدقيق لأن البعض يضيف الدقيق كوبان ثم يزيد الكاكاو فتصبح الكيكه جافه جدا ويكون السائل في هذه الحاله هو كوب حليب

11-في حالة كيك الليمون يضاف نصف الكوب عصير ليمون مركز ونصف الكوب الباقي حليب

12-في حالة اضافة فواكه للكيك يضاف له بيكنج صودا حتى يساعد على رفع العجين لأنه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح الكيكه عجين نوعا ما(ملعقه صغيره)ويستحب اضافة قليل من مسحوق القرفه مع الفواكه لأضافه نكهه لذيذه للفواكه

13-في حالة اضافة زبيب للكيك يفرك بقليل من الدقيق قبل اضافته حتى لا يترسب في قاع القالب

14-في حال أضافة مكسرات للكيك تضاف قبل صب الخليط في القالب آخر مرحله كذلك الفواكه

15- في حالة عمل كيك جوز الهند المبشور مثل الكاكاو يحسب كوب الجوز من كمية الدقيق حتى لا تصبح الكيكه جافه

16-لا يترك العجين فتره طويله قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشره بعد الأنتهاء من اعداده ويملأ القالب الى ثلاثة أرباعه

17-يدخل فرن متوسط الحراره ويراعى عدم فتح الفرن أثناء الربع ساعه الأولى حتى لا يهبط العجين نتيجة دخول الهواء البارد للفرن

18-بعد نضجه يقلب من القالب وهو ساخن حتى لا يلتصق بالقالب ويوضع اما فوق منخل أوفوطه نظيفه حتى يمنع الرطوبه ويغطى بفوطه نظيفه حتى يحافظ على طراوته ولا يجف

س 3- هل عيار ماء الارز البسمتي مثل عيار الارز المصري ؟