مشاركتي بالامسية الخامسه همووسه 2024.

س 1 – ما هو النبات الذي احبه الرسول صلى الله عليه وسلم وأكله، وتتبعه في الأكل؟
ج1:
أنه نبات اليقطين أو القرع أو الدباء، فعن أنس بن مالك رضي الله عنه قال: أن خياطا دعا رسول الله صلى الله عليه وسلم لطعام صنعه. قال أنس رضي الله عنه: فذهب مع رسول الله صلى الله عليه وسلم، فقرب إليه خبزا من شعير، ومرقا فيه دباء وقديدا، قال أنس: فرأيت رسول الله صلى الله عليه وسلم يتتبع الدباء من حوالي الصحفة، فلم أزل احب الدباء من ذلك اليوم. (أخرجه البخاري)

—————————————————————————————–
س 2 – ما شروط نجاح الكيك ؟
ج2:
شروط نجاح الكيك…..
ــــ يجب ان يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس باردا.
ــــ يجب ان يكون الفرن مشتعلا قبل البدء في اعداد الكيك وكذلك تكون القوالب مدهونه ومعدة قبل البدء في العجن.
ــــ يجب ان ينخل الدقيق ويخلط بالبكنج باودر وعند كيل الكوب يكون ممتليء دون الضغط علية ودون طفيفه.
ــــ يجب ان يستعمل نفس الكوب اي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعملة.
ــــ يجب التاكد من صلاحة ىالبكنج باودر.
ــــ يجب خلط البيض مع السكر والزيت جيدا وعدم اطالة مدة الخفق بعد اضافة الدقيق حتى لايخرج الهواء فتصبح الكيكه هابطه وغير منتفجه.
ــــ عدم الخفق كثيرا بعد اضافةالسائل كذلك ويكون اضافة السائل اخر مرحلة وليس قبل الدقيق كما يفعل البعض.
ــــ افضل ده نتيجته ممتازه هو زيت الذرة.
ــــ اذا كنت ترغبين في كيك البرتقال او الليمون يضاف بشر الليمون او البرتقال مع البيض.
ــــ اذا كنت ترغبين بكيك الكاكاو ينقص نصف كوب الدقيق ويستبدل بنصف كوب كاكاو ويخلط بالدقيق جيدا قبل اضافة الدقيق لان البعض يضيف الدقيق في كوبان ثم يزيد الكاكاو فتصبح الكيكه جافة جدا ويكون السائل في هذه الحالة هو كوب حليب.
ــــ في حالة كيك الليمون يضاف نصف الكوب عصير ليمون مركز ونصف الكوب الباقي حليب.
ــــ في حالة اضافة فواكه للكيك يضاف له بكنج صودا حتى يساعد على رفع العجين لانه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح الكيكه عجين نوعا ما ويستحب اضافة قليل من مسحوق القرفة مع الفواكه لاضافة نكهة لذيذه للفواكه.
ــــ في حالة اضافة زبيب للكيك يفرك بقليل من الدقيق قبل اضافته حتى لايترسب في قاع القالب.
ــــ في حالة اضافة مكسرات للكيك تضاف قبل صب الخليط في القالب اخر مرحلة كذلك الفواكه.
ـــ في حالة عمل كيك جوز الهند المبشور مثل الكاكاو يحسب كوب الجوز من كمية الدقيق حتى لاتصبح الكيكه جافة.
ــــ لايترك العجين فترة طويله قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشرة بعد الانتهاء من اعداده ويملأ القالب الى ثلاثة ارباعه.
ــــ يدخل فرن متوسط الحرارة ويراعى عدم فتح الفرن اثناء الربع الساعه الاولى حتى لايهبط العجين نتيجة دخول الهواء البارد.
ــــ بعدنضجه يقلب من القالب وهو ساخن حتى لايلتصق بالقالب ويوضع اما فوق منخل او فوطه نظيفه حتى يمنع الرطوبه ويغطى بفوطه نظيفه حتى يحافظ على طراوته ولا يجف.
—————————————————————————————————–

س 3- هل عيار ماء الارز البسمتي مثل عيار الارز المصري ؟
ج3:
الارز المصرى نفس عيار الارز نفس عيار الماء بنفس الكوب يعني لو 2كوب ارز عليهم 2كوب ماء وممكن فى الاخر تزودى ربع كوب ماء
اما الارز البسمتى يختلف لكل كوب بسمتى كوب وربع ماء او ازيد….

——————————————————————————————–

س 4 – كيف نتخلص من الدهون والرائحة المتبقية في الخلاط ؟
ج
بعمل خليط عبارة عن كمية من الملح وقشر الليمون مضافاً إليهم كوب من الماء الساخن ، ويوضع الخليط في الخلاط ، ويغلق بأحكام ، ويرج الخليط داخل الخلاط عدة مرات ، ثم يغسل بعد ذلك بالماء وسائل تنظيف الأواني ، وبذلك يكون الخلاط نظيفاً تماماً وخالي من الدهون والرائحة .