ملكة المائده الشعبية كلبجه قرص عمر البثيث بالتمر 2024.

مقادير :
4 كاسات دقيق اسمر منخول
1 م ط خميرة فورية
3 م ط حليب بودرة
3 م ط سكر بودرة
1 بيضة
نصف كأس زيت
ربع ملعقة شاى زعفران وزيها هيل مطحون تنقع فى كأس ماء

الطريقة:

نضع الدقيق +الحليب +السكر +الخميرة وتخلط جيدا ثم نضع الزيت والبيضة وتفرك جيدا واخيرا نضع المويه المنقوع فيها الهيل والزعفران ونعجن ززززززين واذا احتاجت مويه نزيدها شوى بحيث تصير عجينة قاسية شوى ايبس من عجينة الفطاير زى عجينة المطازيز وتترك لمدة نصف ساعة

فى هذة الاثناء احضر مقادير الحشوة وهى ::
2 كاس سكر غير مطحون بس ما يكون خشن مرة زى سكر الاسرة مثلا
2 م حلى ليمون اسود مطحون
1م حلى هيل مطحون
1م حلى قرفة مطحونة
1 م حلى زنجبيل مطحون
ربع ملعقة قرنفل مطحون
ثلاثة ارباع الكأس عسل اسود (عسل قصب السكر )تلاقينه فى قسم المربيات والعسل فى السوبرماركت

اخلطى السكر مع جميع البهارات ثم ضعى العسل واخلطى زززززززين بحيث يتداخل العسل مع السكر

ندخل على الطريقة :

نقطع العجينة دوائر زى المطازيز ثم نفردها باليد بحيث تصير دائره ( من الوسط متينه ومن الاطراف خفيفه ) ثم نضع ربع ملعقه صغيره من الحشوه في داخلها وتقفل بحيث تكون نصف دائره .. ثم تزّم بحيث تكون مثل الكره ثم توضع على شبك على شكل مربعات بحيث يكون الزّم من الاعلى وتضغط بحيث تكون دائره متساويه ولكن احذري الا يكون فيها فتحات حتى لا يخرج السكر اثناء خبزها بالفرن ثم ضعيها في صينيه ويدهن الوجه بالبيض ويكون الفرن مشتعل من الاسفل .. وبمجرد ان تنتفخ اشعلي النار من الاعلى ( يفضل الفرن الكهرب )..

lg;m hglhz]i hgaufdm ;gf[i rvw ulv hgfede fhgjlv(lshfri g;fvn)

البثيث بالتمر ( الحنيني)

2/1 1 كوب دقيق بر
1 إصبع زبدة
1 كوب تمر مخلي من النواة
2/1 م ص زنجبيل بودرة حسب رغبه
1 م ص هيل ناعم
4/3 إلى 1 كوب ماء

الطريقة

نحمص الدقيق إلى أن يصير لون أشقر أو بني خفيف

نحط الزبدة على النار الهادئة ونتركها تذوب
نضيف التمر على الزبدة ونحرك إلى أن يبدأ التمر يلين
نضيف الدقيق ونقلب – ونضيف البهارات
نضيف الماء ونقلب شوي ( الماء حسب الحاجة لو شفنا إن الخليط ناشف نزيد له شوي ماء )

نرفعه عن النار ونقدمه دااااافئ