للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.
[grade="FF0000 FF0000 FF0000 FF0000"]النصيحة الثانية :[/grade]
للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى .
[grade="FF0000 FF0000 FF0000 FF0000"]النصيحة الثالثة :[/grade]
هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟
[grade="FF0000 FF0000 FF0000 FF0000"]النصحية الرابعة: [/grade]
لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً.
[grade="FF0000 FF0000 FF0000 FF0000"]النصيحة الخامسة: [/grade]
مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة .
[grade="FF0000 FF0000 FF0000 FF0000"]النصيحة السادسة:[/grade]
لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (2،5 سم) زيادة عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.
[grade="FF0000 FF0000 FF0000 FF0000"]النصيحة السابعة :[/grade]
للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً
[grade="FF0000 FF0000 FF0000 FF0000"]النصيحة الثامنة: [/grade]
لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.
[grade="FF0000 FF0000 FF0000 FF0000"]النصيحة التاسعة :[/grade]
لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر.
[grade="FF0000 FF0000 FF0000 FF0000"]النصيحة العاشرة :[/grade]
لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط.
تحياتي
دانة البحرين[/align]
kwhzp ihlm uk] wku hgpg,dhj
ويعطيج ألف عافية
ويستحق التثبيت …
أختي الغالية …. أم علي
مشكورة على مروركِ وتعقيبكِ
يعطيكِ العافية
وعساكِ على القوة
* * * * * * * * * *
الف شكر لكِ أختي
((ام البدر))
على مروركِ الكريم
وتعقيبكِ وتثبيت الموضوع
يعطيكِ مليون عافية
وعساكِ على القوة
واله لا يحرمني منكِ ولا من طلاتكِ
تحياتي لكم
دانة البحرين