وصفاااااااات متفرررررقه من مطبخـــــــــــي 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حياكم الله جميعا
هذه بعض الاطباق اللي عملتها من بداية رمضان وعلشان بسافر حبيت انزلها لكم وان شاء الله تعجبكم

الخبزه الجنوبيه على طريقتي

المقادير :
3 كاسات طحين ( 1ونص عادي +1ونص بر )
بيضه
ملعقه كبيره سكر
رشة ملح
ملعقه خميره

الطريقه
تعجن المقادير بالماء وتكون العجينه متوسطه لا لينه مره ولا قاسيه جيدا وتترك الى ان تخمر وتعجن مره اخرى وتوضع في الصينيه وتترك الى ان تخمر مره اخرى فيها ويدهن الوجه بالزيت زيتون ونرش السمسم والحبة السوداء وتدخل الفرن ويكون حامي وتترك على نار هادئه مدة ساعه الا ربع او حتى تنضح وتتحمر

فطائر اللحم والزبادي

نفس العجينه على هالرابط
http://www.hawahome.com/vb/t140340

والحشوه عباره عن حشوه سمبوسه + زبادي وسماق

تفرد العجينه على شكل مربع ثم نقطع الاطراف على شكل < من زاويتين متقابلتين وتطوى على بعض ثم نضع الحشوه ونضع على الوجه زبادي ونرش سماق وتترك الى ان تخمر ثم ندهنها بالبيض والحليب وشوي سكر وتدخل الفرن

فطيره اللحم بالكراث

نفس العجينه على هالرابط

http://www.hawahome.com/vb/t140340

تفرد العجينه وترفع الاطراف ونضع الحشوه في الوسط وهي عباره عن لحم مفروم معصج وكراث وطماطم وبيضه وملح وفلفل اسود تخلط وتصب في وسط العجينه

وتدخل الفرن وتترك الى ان تستوي

تقطع وتقدم مع شرائح الليمون

وهذه خليه من نفس العجينه

ولي تكمله ان شاء الله

,wthhhhhhhhj ljtvvvvvri lk l’foJJJJJJJJJJJd

المسخن على طريقتي

الحشوه :
دجاج مسلوق ومخلي من العظم ومفتت يضاف الى بصل محمر بالزيت زيتون ثم يضاف اليه ثوم مهروس ثم الدجاج ثم السماق والفلفل الاسود والكمون والملح ومقدار نص بياله مرق دجاج ويحرك جيدا الى ان يتشرب المرق

ناخذ الخبز ونفتحه ونشربه تشريب خفيف بالمرق

نضع الحشوه على طرف الخبزه

نلف الخبز زي السبيرنق رول ونرصه في صينيه مدهونه بزيت زيتون

بعد ما نكمل الصينيه ندهن الخبز بزيت زيتون وندخله الفرن الى ان يتحمر الخبز تحمير خفيف وبالعافيه

المطبق اللذيذ
نفس طريقه الاخت مدمنه عالم حواء ( لكن الصور راحت من الموضع حقها وحبيت اعيدها لكم )
العجينه :
3 كاسات دقيق + 3 ملاعق زيت + ملح + ماء للعجن حوالي كاس وربع تعجن وتكور وتوضع في اناء ويصب الزيت عليها وتترك لمدة ساعتين

ناخذ كورة ونفردها على صحن كبير واو صينيه ممكن توضع على النار

الى ان تصبح بهذا الشكل

ثم نضع الصينيه على النار ونحرك بسرعه الى ان يتغير لون العجين

ناخذ هذه القطعه ونقعها مربعات ونحطها على بعض وتغطى وتترك على الجنب

ونكرر العمليه على باقي العجين لكن ما نقطعه نشيل الاطراف المتينه ونحط الرقاقه الكبيره ونحط المربع وسطها

نحط حشوة المطبق على المربع الصغير

ونطبق الرقاق عليه

ونحمرها بشوي زيت على الصاج

تقطع وتقدم بالعافيه وتمتعي بالذ مطبق ويكون من تحت ديااااتك ورهيب

يتبع بحول الله وقوته

الفطير المشلتت
نفس العجينه السابقه لكن نعمل رقاقه كبيره وندهنها بالمارجرين او الزبده ونرش بالمنخل نشاء بودره ونحاول نطبقها على بعض ثم نفرد اخرى وندهنها بالمارجرين ونرشها بالنشاء ونضع الرقاقه اللي طبقناهافي الوسط ونطبق عليها العجينه الثانيه الى ان ننتهي من كل الكور