المقادير .•
(( لحشو التمر ))
2 كوب تمر مفروم
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)
(( لحشو المكسرات ))
2 كوب عين جمل (جوز)
مفروم أو فستق مفروم 4/3 كوب سكر 4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر
(( للمعمول ))
4/1 كوب حليب 2 كوب زبدة 2 كوب دقيق
سميد 1 كوب دقيق 4/1 كوب سكر 2 ملعقة كبيرة ماء زهر سكر بودرة
•. طريقة التحضير .•
♥ لحشو التمر ♥
– يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان. – يُشكل الحشو
على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.
♥ لحشو المكسرات ♥
– يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم
بالسكر وماء الورد أو الزهر.
♥ للمعمول ♥
-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
– يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
– يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة
خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
– يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.
– يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
– يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة)
تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة
من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول)
وترص في صاج.
-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
– يخبز ط§ظ„ظ…ط¹ظ…ظˆظ„ في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى
أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
– يترك ليبرد ويزين ط§ظ„ظ…ط¹ظ…ظˆظ„ المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة
المعمول طريقه لذيذه جدا
•. المقادير .•
2 كاس سمن نباتي او زبده
2 بيضه
نصف كاس سكر ناعم
5 اكواب دقيق
ملعقة خل ابيض
•. طريقة التحضير .•
ناخذ السمن او الزبدة ونذوبه على النار ثم نضعه مع جميع المقادير عدا
الدقيق ونخفقها مع بعض ثم نضيف الدقيق عليها ونعجنها مع بعض
تم نشكل ط§ظ„ظ…ط¹ظ…ظˆظ„ بالطريقه المعتاده في القوالب الخاصه به ونضعه
في الفرن على درجة حراره 80درجه ونتركها الى ان يصبح لونها
اشقر فاتح ونطفى عليها ونخرجها
(ملاحظه)
يمكن الاحتفاض بها لمدة طويله
معمول السميد
•. المقادير .•
3أكواب طحين
– 6أكواب سميد
– 2كوب حليب بودرة
– 2ملعقة كبيرة خميرة
– كوب سكر
– 2كوب سمن
– 2ملعقة كبيرة ماء زهر
– 2كوب ماء دافئ.
الحشو:
تمر منزوع النوى – 2ملعقة ماء زهر – 2كوب ماء دافئ.الطريقة:1
•. طريقة التحضير .•
1- تخلط المقادير الجافة السابقة ثم يضاف السمن و تفرك باليد.
2- تضاف السوائل السابقة و تترك العجينة لمدة ساعتان لتتخمر.
3- تعمل العجينة كرات ثم تحشى بالحشوة السابقة ثم تشكل بقالب المعمول.
4- ترص في صينية مدهونة و تدخل فرن حار لمدة 10 دقائق ثم يحمر الوجة.
5- يترك ليبرد و يرش بالسكر الناعم و يقدم.
معمول بالجوز
المقادير
نصف كيلو سميد
كوبان من الدقيق
كوب سكر
ربع كوب ماء الزهر
ربع كوب ماء الورد
كوب ماء فاتر
ملعقة خميرة صغير
ملعقة محلب صغيرة
كوب جوز مطحون
كوب سكر بودرة
قالب كبير من زبدة لورباك
•. طريقة التحضير .•
يضاف قالب زبدة لورباك إلى السميد , الدقيق , ماء الورد , ماء الزهر ,
المحلب , تذوب الخميرة في كوب من الماء الفاتر وتضاف إلى باقي المقادير .
يفرك المزيج جيدا ً حتى ينعم لمدة 10 دقائق ثم يوضع جانبا ً لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح .
في هذا الوقت يمزج الجوز المطحون مع السكر والقليل من ماء الزهر وماء الورد .
بعدها تؤخذ قطع صغيرة من العجين , يضاف إلى داخلها القليل من الحشوة ,
توضع في قالب خشبي مخصص للمعمول لتأخذ شكلها المألوف .
تدخل قطع المعمور إلى الفرن لمدة 10 دقائق ( حرارة الفرن 150 )
حتى تأخذ لونها الذهبي وتزين بالسكر الناعم ( تقدم باردة ) .
دمتم بحفظ ربي
للآمانهـ الموضوع منقول
•>♥>•Hk,hu hglul,g •>♥>•
يعطيك العافيه
فلا انتظار جديدك المصور