المقادير:
دجاجه(او اكثر حسب عائلتك)
قليل من الخل+ليمونه واحده +رشه كمون(لتنقيع الدجاج قبل الاستخدام حتى لاتظهر له رائحه)
بهارات لتتبيل الدجاج(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)
قليل من الزيت
رز (على حسب عائلتك)والرز المستخدم هنا (ابو كأس)
الاستعداد
نشعل الفحم
ونحضر ماء مغلي
ونحمي الفرن مسبقا
نحضر القصدير (على حسب كبر الصينيه)
الطريقه:
يقسم الدجاج الى نصفين ثم ينظف جيدا ويوضع في بايركس ونضع عليه الخل والليمون والكمون وتفرك الدجاجه بالليمون جيدا(صورة رقم 1)
ثم تغسل الدجاجه مره اخري من الخل ثم نشرح الدجاج بالسكين (طولي) (صورة رقم2)
ثم نخلط البهارات التاليه مع بعض(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)(صورة رقم 3)
هذه صوره الخولنجان اللي مايعرفونه(صورة رقم 4)
ثم تتبل الدجاجه بالبهارات مع الحرص على ان تدخلي قليل من البهارات بين الفتحات اللي عملناها (صورة رقم 5)
نأتي بصينيه بايركس او اللي عندك وندهنها بالزيت(صورة رقم 6)
ثم نضع الدجاج المتبل في الصينيه (صورة رقم 7)
نضع عليها الماء الساخن الى نصف الدجاج(صورة رقم 8)
ناتي بفنجان ونضع فيه الزيت ثم نضع بداخله الفحم (انا ماكان عندي طبيعي فستعنت بهذا)وبسرعه غطي الصينيه (صورة رقم 9)
ثم نضعها (على شعله النار واذا بدأت تغلى اوطي النار وماتاخذ ربع ساعه بس) صور رقم(1)
بعد مايستوي الدجاج نضعه في صينيه اخرى ونحمره في الفرن(صورة رقم 2)
نحتفظ في المرق (صورة رقم 3)
يغسل الرز جيدا وينقع في الماء الحاااار ثم يصفى (صورة رقم4 )
المستكه اللي مايعرفونها (صورة رقم 5)
في القدر نضع المرق , ونضع عليه الرز (طبعا المرق رااح يكون قليل جدا بالنسبه لكميه الرز )انتي تكونين محضره ماء مغلي وزيديه حتى يغمر الرز
ثم نضع (حبتين مستكة+حبتين هيل+قرفة) وتأكدي من ملح ماء الرز(يعني ضبطيه)
ثم يوضع على النار حتى تبدأ بظهور الفقاعات
نغطيه بالقصدير ونوطي على النار
الى وقت التقديم
نضع الرز في الصحن ونضع فوقه الدجاج ويزين بالبصل والزبيب واللوز المحمص.
م
ن
ق
و
ل
v. lk]d ,fhgo’,hj ,hgw,v ****
يهببببببببببببببببل
أم عمرو
حضوركم الاحلى…ياغاليات