حيا بكم خواتي … اليوم بحط لكم طبخة مشهوووورة في اليمن ، بالذات في المناطق الحارة و اسمها مطفاية ، و مش عارفة ليش اسمها كذا مع انها تكون حااااارة
نبدأ بالمقادير
سمك …. اي نوع تفضليه
******************
بصل مقطع مكعبات + بسباس اخضر (فلفل اخضر حار) مقطع شرائح
******************
باذنجان مقطع شرائح
*****************
ثوم مفروم + كبزرة خضراء مقطعة
*****************
حبتين طماطم مقطعة مكعبات + ملعقتين صلصة طماطم + ملعقتين (او ثلاث) بسباس عدني مطحون
بس هاذولا نسيت ما اصورهم ……… السموحة 
يـــــــتــــــــــبـــــــــــع
lJJJJ’JJJtJJJJhdJJJJJm>>>> fhgw,v >>>>pdh f;l
نضيف على السمك ملعقة بسباس احمر مع شوية ملح ، و نتأكد ان البسباس غطى السمك يالكامل
******************
نقلي السمك في زيت (ليس غزير) و نقلبه على الوجهين حتى نتأكد انه تحمر من الوجهين ، و مش شرط انه ينطبخ مائة بالمائة ، لأنه بيكمل طبيخ بعدين زي ما
بنشوف…
***********
في نفس الزيت الذي قلينا فيه السمك (و هذه خطوة مهمة جدا)، نبدأ بعمل الكشنة ، نضيف البصل و شرائح البسباس الاخضر
********************
بعد ان نكشن البصل و البسباس ، نضبف الصلصة و البسباس العدني المطحون و نكشنه شوية
*************
نضيف شرائح الباذنجان و نكشنها شوية
*****************
نضيف مكعبات الطماطم و نكشنها شوية
*************
نضيف قطع السمك المقلي و معها كمية مناسبة من الماء (مش تخليها مرقة )
************
بعد ان تبدأ الكشنة بالفوران تضيفي الثوم مع الكبزرة و ملح و بهارات اذا حبيبتي بس ما تكثري بهارات عشان ما يضيع طعم السمك مع البسباس العدني
*******************
تستمري في التقليب الى ان تصبح الكشنة ثقيلة و كذا تكون جاهزة ، المطفاية لازم تكون ثقيلة مش خفيفة
*************
طبعا تقدم المطفاية مع خبز او رز ، و هنا كانت المطفاية غدانا عشان كذا قدمتها مع رز بالزعفران و بطاطس مقلية و مرشوش عليها حوائج و طبببببعا شتني
*********
ان شـــــــــــــــــــــاء الله تعجبكم
اجمل تحية لكم
بارك الله فيكي