السلام عليكم ورحمة الله وبركا ته كيف الصحة بخير والف خير ان شاء الله
اليكم 2 اطباق من ط§ظ„ظƒظˆط³ط§ مختلفة تفضلوا بالصحة والهنا
1 طبق ط§ظ„ظƒظˆط³ط§ محشية
كيلو 1 او 2 من ط§ظ„ظƒظˆط³ط§ المتوسطة
اطراف من لحم الغنم حسب افراد العائلة
500 غ لحم مفروم
بصلة كبيرة وبصلة صغيرة
3 فصوص ثوم
بقدونس
بيضة واحدة
فنجان ارز مغسول
كاس من الحمص المنقوع
زيت فلفل ملح زعفران
ماء
طريقة التحضير
في طنجرة نضع اطراف اللحم +بصلة كبيرة مفرومة +2 ملعقة من الزيت +ملح فلفل زغفران نضع الكل على نار خفيفة ونحرك بملعقة من خشب مدة 3 دقائق بعد ذلك نضيف الحمص والماء الكافي حتى ينضج اللحم والحمص ما لازم يكون المرق كثير ونترك المرق يستوي على نار خفيفة
نغسل ط§ظ„ظƒظˆط³ط§ ونفرغها انا شخصيا اضيف القليل جدا جدا من الملح داخل كل حبة ونتركها جانبا
ناخذ اللحم المفروم نضيف عليه بصلة صغيرةمفرومة +ثوم مفروم +الرز +معدنوس +بيضة +ملح فلفل
نخلط جيدا ونملا حبات ط§ظ„ظƒظˆط³ط§ قبل ان يستوي المرق بنصف ساعة نضيف ط§ظ„ظƒظˆط³ط§ ونتركها تستوي
عندما تستوي الاكلة يجب ان يكون المرق قليل جدا وشهية طيبة
2 طبق ط§ظ„ظƒظˆط³ط§ بالبشاميل
2 كيلو كوسا
100 غ جبن ابيض طري
100 غ جبن مبشور
بصلة كبيرة
بيشاميل : نصف لتر حليب 2 ملعقة طحين ملح فلفل جوزة الطيب
اولا نغسل ط§ظ„ظƒظˆط³ط§ ونقطعها دوائر متوسطة نملحها قليلا ونقليها في حمام زيت
نقطع البصل الى شرائح رقيقة جدا ونحمرها في قليل من الزيت
نحضر البيشاميل حليب +طحين نحرك ونضعه فوق النار دون ان نتوقف على التحريك حتى يتكثف الخليط
ننزعه من على النار نضيف الملح +فلفل+جوزة الطيب +البصلة المحمرة +الجبن الطري +الكوسا المقلية و نحرك نضع الخليط في صنية الفرن نرش على الوجه الجبن المبشور وندخلها الى الفرن حتى يحمر و شهية طيبة
hg;,sh ugn ‘vdrjd lk jpfih jjtqg
تقريباً الطريقة الأولى تشبه طريقة أمي
جزاكِ الله خير
رووووووعة يعطيك العافية وتسلم ايدك غلاتي