طبخة الهريس 2024.

المقادير:

كيلو لحم بالعظم ويفضل لحم العجل

كيلو حب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ ( قمح )

ماء

ملح

سمن

الطريقة :

يغسل حب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ جيدا بعد تنظيفه ثم ينقع في ماء بارد لمدة اربع ساعات

يغسل اللحم جيدا ثم يوضع في قدر ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ ويغمر بالماء ويترك على النار حتى يغلي ثم تزال الزفرة من عليه

يصفى حب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ من الماء ويضاف الى اللحم ويترك الجميع على النار حتى يغلي وتنتفخ حبة القمح مع التغليب المستمر واضافة الماء كلما احتاج ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ لذلك

حين تفقد حبة ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ قوامها وتلين يضاف الملح يضاف الملح الى ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ ويخلط جيدا

يترك ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ على نار هادئة جدا لمدة 6 ساعات

يضرب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ بمضرب خشبي خاص بضرب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ ثم يسكب في اطباق التقديم ويزين بالدهن ( السمن ) العربي

<<<<<<<< تحب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ خاصة الي في قااع الجدر

‘fom hgivds