السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كانت قد طلبت مني الأخت (مجموعة زهور) طريقة الكبة ط¨ط§ظ„طھظپطµظٹظ„ ووعدتها أنزل الموضوع مصور لأن الشرح بكون أوضح
فبسم الله نبدأ:
فبسم الله نبدأ:
نحتاج لكل 5كاسات برغل(برغل أسمر خشن)
نصف كيلو لحم أحمر بدون دهن (هبر)
3 بصلات متوسطات الحجم
ملح
نصف كيلو لحم أحمر بدون دهن (هبر)
3 بصلات متوسطات الحجم
ملح
ننقع البرغل بالماء بغسله وتصفيته من الماء واضافة حوالي ثلثين كوب من الماء أو حسب ما تشوفي أنتي بس ما لازم تحطي ماء كتير, ونغطيه مشان ما يرد ينشف البرغل ونتركه حوالي نصف ساعة
في هذه الأثناء نقوم بعمل الحشوة
نضع على النار سمن وبصل ولحمة وبهار وفلفل أسود وملح ونقلبهم شوي حتى يتغير لون اللحمة ثم نضيف جوز مفروم(كمية تعادل ثلث كمية اللحمة) واذا حبيتي تضيفي نوع ثاني مثل الصنوبر أو الفستق الحلبي (لكن الجوز أساسي في هذه الوصفة ) ونضل نقلبهم حتى تنشف الماء ونطفي النار
نضع على النار سمن وبصل ولحمة وبهار وفلفل أسود وملح ونقلبهم شوي حتى يتغير لون اللحمة ثم نضيف جوز مفروم(كمية تعادل ثلث كمية اللحمة) واذا حبيتي تضيفي نوع ثاني مثل الصنوبر أو الفستق الحلبي (لكن الجوز أساسي في هذه الوصفة ) ونضل نقلبهم حتى تنشف الماء ونطفي النار
بعدها نضع بقية المكونات للبرغل
ونقوم بوضع المكونات في ماكينة فرم اللحمة بوضع القالب اللي له أصغر ثقوب
ونديرهم أول مرة
ونديرهم أول مرة
و نرجع نديرهم مرة ثانية , وهون منلاحظ أن البرغل تماسك بالمرة الثانية
نقوم باضافة ماء للعجينة (حوالي كوب ونصف أو أقل) لكن بالتدريج ونقوم بعجنها حتى تتماسك(وا تاخد وقت كتير)
هي العجينة عملت نصفها كبة مقلية والنصف الثاني كبة بصينية
الكبة المقلية:
نضع هذا القالب(اذا كان موجود مع ماكينة الفرم) وهو يخلي الكبة تكون بمقاس واحد وما تكون سميكة واذا ما توفرت ممكن تنعمل بالايد بس رح تكون سماكتها ثخينة شوي
نضع هذا القالب(اذا كان موجود مع ماكينة الفرم) وهو يخلي الكبة تكون بمقاس واحد وما تكون سميكة واذا ما توفرت ممكن تنعمل بالايد بس رح تكون سماكتها ثخينة شوي
ونقوم بقطع الكبة عند الطول اللي تشوفيه مناسب
ولما نخلص نقوم باغلاق طرف الكبة ,واذا موجود عندك أي أداة شكلها أسطواني رح تساعدك بأن تمسكلك الكبة وما تخليها تميل وتسهل عليكي عملية الاغلاق. تمسكي طرفها والطرف الثاني تحطيه جوا الكبة وتبلي ايدك بالماء وتسكري طرفها وبعدها نحشي الكبة بحشوة اللحمة
ونسكر الطرف الثاني أيضآ ببل اليد بالماء
بعدها نقليها بزيت غزير
ونقدمها
هون كنت مقدمتها مع أوزي
ونقدمها
هون كنت مقدمتها مع أوزي
نجي للكبة بالصينية:
مقادير الحشوة متل الكبة السابقة لكن بدون بصل
مقادير الحشوة متل الكبة السابقة لكن بدون بصل
نجيب صينية مدورة وندهنها بالسمنة
وناخد قطعة من عجينة الكبة ونسطحها على ايدنا ونحطها بالصينية ونعمل وحدة ورا وحدة ونلصقهم بجنب بعض
رح تستعيني بالماء بهالعملية حتى توصلي القطع ببعض (تبلي ايدك فقط مو ترشي الماء رش)
وناخد قطعة من عجينة الكبة ونسطحها على ايدنا ونحطها بالصينية ونعمل وحدة ورا وحدة ونلصقهم بجنب بعض
رح تستعيني بالماء بهالعملية حتى توصلي القطع ببعض (تبلي ايدك فقط مو ترشي الماء رش)
ولما تصير العجينة مستوية وتملي قعر الصينية نضع حشوة اللحم فوقها ونقوم بالضغط عليها
ونكرر العملية الأولى ببسط قطع عجينة على اليد واضافتها فوق حشوة اللحم وجمعها ببعضها ببل اليد بالماء
ثم نقوم بتقطيع العجينة واذا حبيتي تزينيها بحبات صنوبر
ونضع كمية وفيييرة من السمن
وندخلها الفرن حتى تستوي
ونقدمها
وألف صحة وهنا
أتمنى أكون أفدتكم ونصيحة تجربوها لأنها لذيييذة جدآ ويا ريت اللي تجربها تخبرني عن النتيجة
ولا تنسونا من صالح دعواتكن
دمتم بصحة وعافية
ولا تنسونا من صالح دعواتكن
دمتم بصحة وعافية
;ff pgfdm fhgjtwdg lu hgw,v lk l’fod
رووووووووووعه
ويا حظى اول واحده برد والصحن من نصيبى
تسلم الاياااااادى المبدعه
تسلم ايدك
جزاك الله كل خير
بموووووووت عليها انا
يسلموو الايادي