المقادير
دجاج الافضل ان يكون مبرد لكن انا استخدمت المجمد لم يتوفر لدي المبرد
ارز بسمتي الكمية حسب عددافراد الاسرة يغسل وينقع لمدة نصف ساعة
5حبات قرنفل حب
5حبات هيل حب
1حبة بصل متوسطة الحجم
2حبة طماطم
2 حبةجزر
حبة فلفل رومي
2قرن فلفل حار
2عود قرفة
زيت
1ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة كمون مطحون
1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح
ماء ساخن لطبخ الارز
لتتبيل ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬
ربع كوب لبن او زبادي
1ملعقة صغيرة من كل من (كزبرة ناعمة -كمون مطحون -بهارات مشكلة -بهارات الكاري -ثوم مجفف مطحون )
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة من اللون الاصفر (لون الزعفران)
انا ضاعفت الكمية لانه كان عندنا ضيوف
يحمس البصل بعد فرمه والفلفل الحار والقرفة والقرنفل والهيل في 2ملعقة من الزيت
يضاف الجزر بعد بشره والطماطم بعد فرمها والبهارات وتقلب حتى تذوب الطماطم
يضاف الماء الساخن حسب المقدار المناسب للارز
تخلط مقادير التتبيلة والبهارات ولون الزعفران
يقطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ انصاف او ارباع
تتبل وتملح
يفرش الارز في صينية الفرن ويوزع فوقها شرائح الفلفل الرومي ممكن نضيف فلفل حار
يضاف الماء الى الارز يكون فوق سطح الارز بمقدار 1سم
تغلف الصينية بالقصدير ويثقب به ثقوب بالسكين ثم يوضع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ فوقها
يغلف ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ بطبقة اخرى من القصدير ويحكم إغلاقه
يدخل الفرن لمدة ساعة ونصف
ثم يشال القصدير ليتحمر ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬
ممكن يعمل تبخير وطريقته ان يشعل فحم ونحضر فنجان ونضع فيه قليل من الزيت ويوضع في داخل الزيت الجمرة ثم تغطى بالقصدير بسرعه
لكي يعطيه نكهة مثل نكهة الشواء
ويقدم بالهناء والعافية
lk]d hg][h[ fhgtvk -lhvhe,k
تسلم اياديك
عليكم بالعافية
