طرق تحضير الحريرة تختلف من منطقة لأخرى بل ومن بيت لآخر،، وقد وضعت هنا طريقة خاصة بي لكن المقادير نفسها لا تتغير..
نبدا بسم الله مع المرحلة الأولى وأترككم مع المقادير..وهي قابلة للزيادة أو النقصان
6 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة+ 2 بصلتين كبيرتين مفرومة +حزمة كرافسكبيرة مفرومة+حزمة بقدونس كبيرة مفرومة+ حزمة كزبرة صغيرة مفرومة + 2 كأس من الحمص المنقوع والمقشر+ توابل( فلفل اسود.ملح..قرفة..زنجبيل بودرة..)+ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم المركز+ قطع لحم صغيرة (اختياري)+ مكعب بنكهة السمن+ نصف كاس ممزوج بزيت مائدة وزيت زيتون
ضع الزيت في طنجرة ثم نضع عليه البصل والطماطم والاعشاب الخضراء(كرافس ..كزبرة..بقدونس) ثم التوابل+معجون الطماطم
نمزج الكل جيدا على نار متوسطة الى حين ينخفض حجمه قليلا ثم نضع عليه كمية مناسبة من الماء تكفي لنضج الخضار
نجهز الحمص وقطع اللحم في وعاء فيه ثقوب نسميه (كسكاس) يدخل قلب طنجرة الضغط
نُدخِل الكسكاس قلب الطنجرة ونحكم اغلاقها ونتركها مدة ربع ساعة او اكثر الى حين ينضج الخضار والحمص وقطع اللحم
ثم نفتح عليها تكون نضجت
نزيل الكسكاس فتكون الخضار على هذا الشكل
المرحلة الثانية وهي طحن الخضار بطحانة يدوية وإن لم تتوفر ففي خلاط الكاس علما أن اليدوية أفضل لان جلد الطماطم وبذورها وكذالك شعيرات الاعشاب تبقى في المصفات الموجودة بها
بعد ما ننتهي من كل كمية الخضار نضع عليها الحمص وقطع اللحم
ثم نضيف عليها كمية مناسبة من الماء ونتركها حد الغليان
المرحلة الثالثة وما نسميها بالتدوير وتتكون من دقيق ممزوج بالماء + شعيرية
نمزج مقدار 3 ملاعق كبيرة من الدقيق مع نصف كاس ماء حتى يصبح سائل اقرب ما يكون للسميك
نبدأ بوضع خليط الدقيق مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق بقعر الطنجرة
وبعد ان يغلي جيدا نضع الشعيرية مع التحريك أيضا
و نستمر بالتحريك بين فينة وأخرى حتى لا تلتصق
وحينما نتأكد من نضج الشعيرية نجهز بيضة مخفوقة
نسكبها على الشوربة و نحرك قليلا ثم نطفأ على النار
بعدها تُصب في وعاء التقديم
ثم في صحن الشوربة اوالسلطانية وترفق بقطعة ليمون لمن يحب
و لمزيد من الأكلات زوروا الموقع : 0000000000000000000000
J a,vfm hgpvAdvQm hglyvfdm J