تشيز كيك الشوكولا
مقادير الكيك:
هذه الكيكة من ابتكاري و هي وسط بين الكيك و البسكويت
يعني انها جافة قليلاً فقد كانت هذه المرة الاولى التي احضرها
ثم حضرتها مرة اخرى لاعمل بها تورتة ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§ الغنية سانزلها في وقت لاحق
فعدلتها عندها حتى تكون خفيفة و رطبة و تتلائم مع التورتة.
بيضتين – ملعقة شاي فانيليا – كوب الا ربع سكر
– ربع كوب زبادي – ربع كوب ماء – ملعقة طعام نسكافيه
– ربع كوب زيت – كوب الاربع شوكولا طبخ مذابة و مبردة قليلاً ( 4 مكعبات شوكولا + ربع كوب زيت يذوبوا على حمام مائي )
ملعقة طعام بيكنج بودر – كوبين الا ربع دقيق منخول 3 مرات.
مقادير طبقة الحشو الاولى:
200 جرام جبن فيلادلفيا – نصف كوب زبادي ( 100 جرام ) – شريحة جلاتين مذابة في ملعقة ماء ساخن
– كوب شوكولا طبخ مذابة و مبردة قليلاً ( 4 مكعبات شوكولا + ربع كوب زيت يذوبوا على حمام مائي )
– ملعقة شاي نسكافيه مذابة في ملعقة ماء ساخن – كوب و نصف كريم سائل .
مقادير طبقة الحشو الثانية:
200 جرام جبن فيلادلفيا – نصف كوب زبادي ( 100 جرام ) – شريحة جلاتين مذابة في ملعقة ماء ساخن
نصف كوب سكر بودر – – كوب و نصف كريم سائل .
للتزيين:
شوكولا طبخ او فرمسبل او كاكاو او مكسرات لتزيين الوجه
بسكويت لتزيين الجوانب
انا استعملت هذا النوع المخلوط بالكاكاو
نحتاج كذلك إلى نصف كوب قطر خفيف لتشريب الكيكة
يخفق البيض و الفانيليا و السكر و النسكافيه بواسطة الخفاقة الكهربائية
حتى ينتفخ عندها يضاف له الزبادي المخلوط بالماء و يخلط
ثم يضاف الزيت و يخلطوا مع بعض ثم تضاف ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§ المذابة و المبردة و يخلطوا جيدا
ثم تضاف البيكنج بودر والدقيق المنخول 3 مرات
و يخلطوا بملعقة من اسفل إلى أعلى.
يسكب خليط الكيك في صينية طھط´ظٹط² كيك مدهونة بالزيت و مرشوشة بالدقيق
و توضع الصينية في الرف الأوسط لفرن ساخن ناره متوسطة تشتعل من اسفل
و الأفضل أن لا يفتح الفرن إلا بعد مرور نصف ساعة
بعد ذلك توخز بطرف السكين أو بسيخ خشبي ان خرج نظيفاً فهذا يعني بأن الكيكة قد نضجت
فتخرج ومن الفرن و توضع على شبك سلكي لكي تبرد
و ان كان العكس فهذا يعني بانها تحتاج لبعض الوقت لكي تنضج
اثناء انتظار نضج الكيكة يوضع مقدار كل طبقة من الكريم السائل
في اناء خفاقة كهربائية لوحده
و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف
ثم توضع في الثلاجة
يضاف ربع كوب زيت لاربع مكعبات شوكولا طبخ و توضع على حمام مائي
حتى تذوب عندها تترك جانباً لكي تبرد قليلاً
تنقع كل شريحة جيلي لوحدها في كمية من الماء لبعض الوقت
ثم تصفى كل شريحة و تعصر جيداً من الماء و تذاب لوحدها في ملعقة ماء ساخن
jad. ;d; hga,;,gh ugn ‘vdrjd
و النسكافيه المذابة و الجلاتين في وعاء الخفاقة الكهربائية
و يخفقوا جيداً مع بعضهم
ثم يضاف لهم الكريم المخفوق
و يخفقوا جيداً مع بعضهم
يقطع جزء بسيط من وجه الكيكة لكي تكون مستوية
و يقطع جزء من حوافها حتى يتم رص البسكويت حولها
تنظف صينية التشيز كيك
و توضع فيها الكيكة و تصف حولها اصابع البسكويت
ثم تسقى الكيكة بنصف كوب من القطر الخفيف
و توزع عليها طبقة الحشو الاولى
ثم تدخل لمدة ساعة الى الفريزر لكي تتماسك قليلاً
في هذه الاثناء
توضع الجبنة و الزبادي و السكر و الجلاتين في وعاء الخفاقة الكهربائية
و يخفقوا جيداً مع بعضهم
ثم يضاف لهم الكريم المخفوق و يخلط معهم
بعد مرور الساعة تخرج صينية التشيز كيك من الفريزر
و توزع عليها طبقة الحشو الثانية
ثم تزين بشوكولا الطبخ أو الفرمسيل أو الكاكاو أو المكسرات
و تغلف بالسلوفان ثم تترك في الثلاجة ليلة كاملة
بعدها يفك عنها القالب
و تقطع و تقدم
سلمت يداك ماقصرتي
يعطيك العافيه ياقلبي