قشور ط§ظ„ط¨ط±طھظ‚ط§ظ„ المعسلة
قشور برتقال أو نارنج ( الليم الشفشي ) – سكر – ملونات غذائية – ماء – عصير ليمون.
تقطع من ظ‚ط´ظˆط± البرتقالة دائرة صغيرة من أعلى و من أسفل
ثم يعمل بها تقطيعات من الجوانب
و تقشر بهذا الشكل بحيث تكون القشور ملتصق بها الجزء الأبيض الداخلي
تقطع القشور إلى اشرطة طولية متساوية
ثم تقطع ظ‚ط´ظˆط± ط§ظ„ط¨ط±طھظ‚ط§ظ„ الى ظ…ط±ط¨ط¹ط§طھ صغيرة
حتى ينتهي كل المقدار
عندها توضع في اناء و تنقع في الماء و توضع في الثلاجة لمدة 8 إلى 10 أيام
مع تغيير مائها مرتين يومياً مرة صباحاً و مرة مساءاً
للتخلص من الطعم المر.
و في كل مرة يضاف لها ماء جديد تنقع فيه.
بعد انتهاء فترة النقع توضع في طنجرة و يضاف لها كمية من الماء
و توضع على النار و عندما تغلي تترك تغلي لمدة 5 دقائق
ثم يصفى مائها
و يضاف لها ماء جديد و توضع على النار و تترك تغلي مرة اخرى
و تكرر هذه العملية 4 مرات
في كل مرة تغلي 5 دقائق و يصفى مائها و تغلي مجدداً في ماء جديد.
و ذلك للتخلص من الطعم المر الذي فيها.
بعد غليها 4 مرات و تصفيتها يضاف لها السكر حسب كمية القشور
بحيث يضاف لكل كوب ظ‚ط´ظˆط± كوب سكر و كوب ماء
و ملعقة صغيرة عصير ليمون لكل كوبين سكر
و توضع على النار
lvfuhj ra,v hgfvjrhg hglg,km hglusgm
و تترك تغلي حتى يصبح القطر سميك نوعاً ما
رااائع ماشاء الله