fpvdhj a`h,di lk l’fo a`hhhhhhhhh,d
طماطم صغيرة
فلفل رومي ملون ( اخضر واحمر واصفر)
خيار
بقدونس
روبيان مسلوق في ماء وليمون وملح وورق غار
مايونيز وكتشاب
الطريقة:
نقطع جميع الخضار ونقلبها مع بعض
ثم نضعها في صحن التقديم
ونوزع الروبيان على الوجه
ثم نوزع خليط من المايونيز والكتشاب
1 بصلة مقطعه صغير
ملعقه زنجبيل طازج مطحون
ملعقه وسط ثوم مطحون
3 ملاعق معجون صلصه
3 ورقات من ورق الليمون + عود من ساق او عشبة الليمون (lemongrass)( تلاقونها في البقالات الاسيويه
3 ملاعق عصير ليمون
ملعقه صوص السمك
ملعقه صغيرة من بهارات ماما سيتي
ملعقه وسط ملح ( او حسب الرغبه)
ملعقه صغيرة بابريكا + ملعقه صغيرة ملح اجينو موتو+ رشه فلفل اسود +ملعقه صغيرة كمون مطحون
ماء تقريبا 5 اكواب
جزر مقطع شرائح
ملاحظه:
يمكن اضافة فطر مقطع شرائح واضافه الحبار المقطع
ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق
وعند التقديم نوزع عليه البقدونس
كيلو روبيان كبير مغسول (الافضل ابقاء الذيل)
التتبيلة:
ملعقه وسط ملح + نص ملعقه وسط كمون وكزبرة ناشفه+ رشه فلفل اسود + ملعقه وسط بابريكا)
نص فنجان شاي عصير ليمون + نص فنجان شاي زيت زيتون +ملعقه كبيرة خل
بيضه
التغطية:
كوب دقيق + نص كوب بقسماط
بابريكا + فلفل اسود وملح ( من كل نوع ربع ملعقه صغيرة)
زيت غزير للقلي
الطريقة:
ثم نحضر بيضه ونخلطها معهم
ونضع الروبيان المتبل
ونحرك الكيس بقوة حتى يتغطى الروبيان
ونخرجه ونضعه على ورق نشاف
التتبيلة:
ملعقه وسط ملح + نص ملعقه وسط كمون وكزبرة ناشفه+ رشه فلفل اسود + ملعقه وسط بابريكا)
نص فنجان شاي عصير ليمون + نص فنجان شاي زيت زيتون +ملعقه كبيرة خل
بيضه
التغطية:
كوب دقيق + نص كوب بقسماط
بابريكا + فلفل اسود وملح ( من كل نوع ربع ملعقه صغيرة)
زيت غزير للقلي
الطريقة:
ثم نحضر بيضه ونخلطها معهم
ونضع الحبار المتبل
ونحرك الكيس بقوة حتى تتغطى اصابع الحبار
ثم نضع الحبار ونتركه حتى يكتسب اللون الذهبي
ويقدم بالعافيه
المقادير:
كيلو سمك فيليه مقطع شرائح عريضه
بصله وفلفل رومي وطماطم ( مقطع شرائح رقيقه )
تتبيله السمك:
ملعقه صغيرة ملح + رشه فلفل اسود = نص ملعقه وسط كمون
ربع اصبع زبده (25 جم) + ملعقتين زيت ذرة
3 حبات بطاطس مقطعه شرائح وسط ومقليه نصف استواء
الصوص:
ملعقتين كبيرة معجون صلصه
ملعقتين زيت زيتون
ربع كوب صغير عصير ليمون
رشه فلفل اسود + نص ملعقه وسط كمون + ملعقه وسط كزبرة جافه مطحونه + نص ملعقه وسط ملح او حسب الرغبه
ماء تقريبا نص كوب أو اكثر
الطريقه:
نتبل السمك بالتتبيلة
نضع الزبده في طاوة مع الزيت ويسخن حتى تذوب
ثم نضع قطع السمك بعد تتبيلها
ونقلبها حتى تتحمر وتاخذ لون ذهبي خفيف( نص استواء)
نسخن الفرن
نحضر صينيه بايركس
ونضع البصل والطماطم والفلفل الرومي ثم نوع قطع السمك والبطاطس
ثم نخلط الصوص ونوزعه على السمك والبطاطس
وتغطى الصينيه وتدخل الفرن من تحت فقط
تاخذ تقريبا ربع ساعه او حتى تستوي البطاطس
وتقدم بالعافيه مع رز ابيض او خبز
فوتشيني الروبيان والفطر
المقادير:
روبيان مقشر ومنظف ومنزوع الذيل
بصله صغيرة مقطعه صغير
1 حبه صغيرة فلفل رومي مقطعه صغير
علبه صغير مشروم نقطعها شرائح
مكرونه شرائط مسلوقه بماء وملح
ملعقه وسط بهارات ايطاليه (واذا لم تتوفر يمكن استخدام ورق الزعتر وورق الريحان)
ملح ورشه فلفل ابيض ونص ملعقه صغيرة كمون
ربع ملعقه وسط ملح اجينو موتو
ملعقه كبيرة زبدة
خليط الفوتشيني :
كوب ونص كريمه خفق
3 ملاعق كبيرة زبده
نص كوب جبن بارميزان مبشور
بقدونس مفروم خشن للزينه
الطريقة:
نضع ملعقه الزبده ثم البصل ونقلبهم
ثم نضع الروبيان والفلفل الرومي والمشروم والبهارات
ونقلبهم ونتركها حتى تستوي تقريبا ربع ساعة
نضع الزبده والكريمه والجبن
ثم نضع المكرونه ونقلبهم ونضع خليط الروبيان ونقلبهم
ثم تقدم فورا وتزين بالبقدونس
